Los espacios en blanco caseros siempre son mucho más sabrosos que los comprados. Le ofrecemos familiarizarse con algunas recetas simples, pero al mismo tiempo populares, que le permitirán abastecerse de sabrosos tomates y, lo más importante, tomates naturales para el invierno.
Los beneficios y daños de los tomates verdes.
Antes de decidir si cocinar o no tomates verdes, debe saber qué aspectos positivos y negativos tienen estas verduras. Los beneficios de los tomates están determinados por su composición, que tiene diferentes vitaminas, minerales y ácidos. Además, el vegetal tiene otras cualidades positivas:
- Afecta procesos importantes en el cuerpo y ayuda a eliminar cambios no deseados en los órganos;
- el licopeno previene alteraciones en el funcionamiento del miocardio y también complica el desarrollo de neoplasias;
- La serotonina regula el funcionamiento de los procesos nerviosos y ayuda a mejorar el estado de ánimo.
Importante! Los tomates verdes contienen solanina, una sustancia que puede causar graves daños al cuerpo e incluso provocar la muerte.
Además, los tomates tienen cualidades negativas:
- la presencia de una gran cantidad de alérgenos;
- peligroso para problemas con los riñones, corazón;
- el abuso conduce a somnolencia, insuficiencia respiratoria y dolores de cabeza;
- violación de la composición de la sangre;
- están prohibidos para ser utilizados por madres embarazadas y lactantes.
Selección y preparación de verduras.
El sabor y la duración de la conservación dependen de la variedad de tomates. Ideal para la conservación se consideran variedades saladas, que contienen más azúcares. Están dotados de una cáscara y pulpa densa, crecen a un tamaño mediano. Los azúcares proporcionan el ambiente adecuado para las bacterias del ácido láctico, de lo contrario la fruta estará cubierta de moho.
Cómo hacer tomates barril verde
Le ofrecemos familiarizarse con varias recetas para enlatar tomates, de modo que resulten como barriles.
En un cubo
Le ofrecemos familiarizarse con varias recetas para hacer tomates en barril en un cubo.
Receta 1
Para encurtir en un balde de 10 litros, necesitará los siguientes ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- azúcar - 1 cucharada una cuchara
- sal - 2 cucharadas cucharas
- ají - 1 pc .;
- ajo - 1 cabeza;
- especias y hierbas al gusto.
El proceso de cocción es el siguiente:
- Las verduras se lavan con agua corriente fría.
- Todas las especias se colocan en el fondo del cubo, la pimienta se corta en pedazos.
- Se prepara una salmuera disolviendo la sal en 5 l de agua.
- Se vierte en un recipiente donde se encuentran los tomates.
- Se coloca un círculo de madera encima, oprimido y cubierto con una servilleta.
- Dejar durante 3 días a temperatura ambiente para comenzar el proceso de fermentación, y luego limpiar en un lugar fresco.
Video: tomates barril en escabeche
Receta 2
La siguiente receta requerirá los siguientes ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar - 1 cucharada;
- mostaza - 1 cucharada;
- aspirina - 12 tabletas;
- hojas de laurel - 10 piezas .;
- ajo - 1 cabeza;
- hojas de rábano picante - 5 piezas;
- granos de pimienta - 15 piezas;
- hojas verdes y cerezas.
Proceso de cocción:
- Las hojas de grosella se ponen en agua, se hierven durante 10 minutos y se retiran.
- Se agregan sal y azúcar y se mezclan hasta que se disuelven.
- Después de que el agua se haya enfriado, agregue mostaza.
- El rábano picante se corta y se coloca en el fondo del recipiente junto con otras hierbas y dientes de ajo.
- Extienda los tomates y las especias restantes.
- Los tomates se vierten con salmuera, agregue aspirina, cubra y coloque en un lugar fresco.
- Puede intentarlo después de al menos dos semanas.
Sabes Durante mucho tiempo, los tomates se consideraron no comestibles y se criaron en forma de plantas ornamentales. En Estados Unidos, el libro sobre botánica tiene una historia sobre cómo un cocinero intentó envenenar a George Washington con un plato de este producto.
En bancos
Las recetas para cocinar tomates en recipientes pequeños también son exitosas. Al combinar diferentes especias, puede crear un sabor verdaderamente único.
Video: tomates verdes salados
Receta 1
Considere una receta simple para tomates en barril en un frasco de 2 litros.
Ingredientes
- tomates - 1 kg;
- agua - 1 l;
- sal - 40 g;
- hojas de rábano picante - 3 piezas;
- hojas de grosella - 5 piezas;
- ajo - 5 dientes;
- eneldo - 2 paraguas;
- pimienta al gusto.
Proceso de cocción:
- Las verduras se limpian de los tallos y se lavan con agua corriente.
- El ajo está pelado.
- Los folletos, el rábano picante y el eneldo se lavan y se sacuden del exceso de agua.
- El frasco se esteriliza y se llena con hierbas y media porción de tomates.
- Cubra con ajo, pimienta y hierbas y los tomates restantes.
- Al final, agregue rábano picante y eneldo.
- La sal se diluye en agua y el frasco se llena con la solución resultante.
- El recipiente se cubre con una tapa de plástico y se almacena en un lugar fresco.
Receta 2
La segunda receta será un suplemento de vinagre. Para cocinar, deberá tener los siguientes ingredientes:
- tomates - 3 kg;
- verduras - 200 g;
- ajo - 1 cabeza;
- cebollas - 100 g;
- agua - 3 l;
- sal - 40 g;
- azúcar - 180 g;
- hoja de laurel - 3 piezas .;
- vinagre 9% - 1 cucharada;
- pimienta de Jamaica - 5 piezas;
- aceite vegetal - 60 ml.
Proceso de cocción:
- Verduras prelavadas, ajo y aceite se colocan en la parte inferior.
- Cubra con tomates y cebollas picadas.
- La marinada se prepara a partir de todos los componentes restantes, excepto el vinagre.
- Encienda el fuego y después de hervir agregue el vinagre y llene los bancos.
- Los envases se esterilizan durante 25 minutos.
- Cierra las tapas y enrolla.
Importante! Para la salazón, los tomates deben estar sin enrojecimiento ni fragmentos marrones.
En la sartén
Le sugerimos que se familiarice con la receta de tomates rellenos en una capacidad de 3 litros.
Video: tomates verdes barril
Receta 1
Ingredientes
- agua - 350 ml;
- azúcar - 70 g;
- vinagre 9% - 30 g;
- sal - 10 g;
- hierbas y especias al gusto.
Proceso de cocción:
- En los tomates, se hacen cortes en los que se insertan trozos de ajo previamente picado.
- Los tomates se ponen en una sartén.
- En un recipiente separado, se mezclan azúcar, sal y otros componentes. Haga hervir el agua y vierta los tomates sobre ella.
- El producto se puede consumir después de aproximadamente una semana.
Sabes Los tomates en botánica se designan como bayas anidadas múltiples. Hoy en el mundo hay 10 mil de sus variedades.
Receta 2
La salazón fría de los tomates verdes ayuda a preservar las vitaminas y a no perder la elasticidad de las verduras.
Ingredientes para una jarra de 3 litros:
- tomates - 3 kg;
- azúcar - 3 cucharadas cucharas
- sal - 6 cucharadas cucharas
- pimienta - 18 vainas;
- ajo y hierbas al gusto.
Proceso de cocción:
- En el fondo de la sartén poner ajo, tomates con pequeños agujeros.
- Cubra con hierbas y especias, pimienta y ajo se cortan en trozos pequeños.
- La salmuera se prepara con agua y sal.
- Después de que hierve, vierten tomates.
Video: tomates verdes en escabeche frío
Características de almacenamiento
Para disfrutar de la frescura de los espacios en blanco el mayor tiempo posible, debe saber cómo almacenarlos adecuadamente.
- La temperatura de almacenamiento ideal es +1 ... + 6 ºС.
- Bajo opresión, se recomienda colocar una tela de algodón limpia en blanco.
- Cuando aparece el moho, debe eliminarse.
Consejos útiles de cocina
Para que los espacios en blanco sean perfectos, debe tener en cuenta los siguientes matices:
- los tomates se toman sin daño y enrojecimiento;
- el recipiente se trata previamente con agua hirviendo;
- antes de la conservación, los tomates se remojan durante 6 horas en agua con sal disuelta;
- Para que los tomates fermenten mejor, se recomienda cortarlos en trozos.
- No se preocupe por el exceso de sal, los tomates tomarán tanto como sea necesario.
Como se puede ver en todo lo anterior, no es difícil hacer tomates que tengan el sabor de los barriles en casa. Lo principal es tener el deseo de complacerte a ti mismo y a tus seres queridos. Buen provecho!
