La berenjena deliciosa y saludable se utiliza para cocinar platos cotidianos y festivos. Uno de los más queridos por todos es el caviar. Preparado según diversas recetas, se sirve en la mesa y preparado para el invierno en conservas. Este plato nutritivo, bajo en calorías, fácilmente absorbido por el cuerpo, es útil para la prevención de la aterosclerosis y otras enfermedades del corazón.
Selección y preparación de ingredientes.
Para la cosecha de caviar de berenjena en invierno, use el conjunto estándar: berenjenas, cebollas, tomates, pimientos, con la adición de otros ingredientes en su receta favorita. Al elegir la berenjena principal, preste atención al peso y al tamaño (una fruta inmadura de 15 cm de largo no pesa más de medio kilogramo), la presencia de un tallo (¡requerido!), Su apariencia (color verde, estructura elástica).
Importante! Esterilice los frascos y las tapas deben estar completamente, porque la pieza de trabajo terminada no se esterilizará nuevamente.
La piel lenta y el color apagado, marrón, con manchas en el tallo indican que la fruta ha sido arrancada durante mucho tiempo, no es necesario comprarla. Las verduras restantes se seleccionan de acuerdo con el mismo principio: de alta calidad, frescas. El aceite de girasol se compra refinado, sin un sedimento turbio en el fondo.
Las mejores recetas para cosechar caviar de berenjena para el invierno sin esterilización
El caviar de berenjena es un plato rico en vitaminas y minerales. Hay muchas recetas para diferentes gustos. La cosecha de berenjenas para el invierno, la adición más deliciosa a los platos principales, puede ser el plato principal de la mesa del comedor. Puede preparar varios tipos de platos para diversificar la mesa. Para un mejor almacenamiento en invierno, las latas y las tapas se deben cocer al vapor antes de rodar.
La receta más fácil sin tostar.
por 3 latas de 1 l1 hora 10 minutos
ajo
1 cabeza (tamaño mediano)
aceite de girasol refinado
100 ml
pimienta negra molida
al gusto
pimiento rojo molido
al gusto
Valor nutricional por 100 g de producto.
- Lave las verduras debajo del grifo.
- Pelar ajo, zanahorias, cebollas.
- Retire el tallo y las semillas del pimiento dulce.
- En azul, corta la cáscara y las puntas.
- Cortar las verduras en rodajas para una picadora de carne.
- Gire los tomates por separado, muela las cebollas, los pimientos y las zanahorias en otro tazón.
- Muele los azules a través de una picadora de carne y cuela el exceso de jugo a través de un tamiz.
- Picar finamente el ajo.
- Vierta la cebolla, las zanahorias, la pimienta en aceite vegetal precalentado en una sartén de paredes gruesas, pase por varios minutos.
- Agregue la berenjena molida, cocine a fuego lento por 20 minutos.
- Vierta los tomates molidos, guisar por otros 40 minutos. Revuelva para no pegarse.
- 10 minutos antes de cocinar, agregue la mitad de las especias y el ajo picado, cocine a fuego lento durante 2 minutos, agregue los restantes al gusto: rojo, pimienta negra y ajo.
- Coloque el caviar preparado en frascos preparados y cierre con tapas esterilizadas.
Sabes La berenjena más útil es con una cáscara púrpura oscura, casi negra.
En ucraniano
por 6 latas de 0.5 l1 hora
Valor nutricional por 100 g.
- Enjuague bien las verduras debajo del grifo.
- Cortar en dados la berenjena.
- Pelar los tomates: hacer una pequeña incisión, escaldar con agua hirviendo, bajarlos bruscamente en agua con hielo. La cáscara es fácilmente extraíble.
- Picar la cebolla finamente.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Cocine simultáneamente en dos sartenes: en un guiso las berenjenas, cuando se ablanden, agregue los tomates, cocine a fuego lento durante 10 minutos; Por otro lado, freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas.
- Vierta las verduras en una cacerola grande, mezcle bien, agregue sal y azúcar al gusto, cocine a fuego lento durante media hora.
- Arregle la ensalada caliente en frascos preparados, cierre las tapas.
- Poner sobre una superficie plana, envolver durante 24 horas. Luego llevar al almacenamiento.
Importante! Durante la cocción, los azules pierden la mayor parte de su líquido, es decir, disminuyen de volumen.
En ingles
por 12 latas de 0.5 l20 minutos
aceite vegetal
150 ml
Valor nutricional por 100 g de producto.
- Lave bien las verduras.
- Pelar las cebollas y las zanahorias.
- Pique la cebolla en tiras finas, ralle las zanahorias en un rallador grueso, pique el pimiento en rodajas, la berenjena en rodajas sin quitar la piel.
- Prepare la marinada: mezcle sal, azúcar y vinagre en una licuadora.
- Combine las verduras con la marinada en un tazón.
- Vierta en una sartén caliente, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Mezcle la mezcla con una licuadora hasta que quede suave.
- Calentar a + 80 ° С.
- Empaque en frascos esterilizados, enrolle con tapas estériles.
Importante! La berenjena elimina bien las sales del cuerpo, normaliza el equilibrio agua-sal.
Con tomates en una olla de cocción lenta.
1.5 l1 hora 30 minutos
berenjena mediana
3 piezas
zanahorias
1 grande (dos tamaños medianos)
Valor nutricional por 100 g.
- Lavar de azul, cortar en cubos. Vierta en un tazón grande, vierta agua salada: 1 litro - 1 cucharada de sal. El agua salada eliminará el amargor de las verduras.
- Establezca el modo "Freír" en la multicocina, vierta el aceite vegetal.
- Pique las cebollas en medio aros, vierta en una olla de cocción lenta en aceite caliente. Freír hasta que estén doradas.
- En un rallador grueso, rallar la zanahoria, pasar con la cebolla durante 5 minutos.
- Pele los pimientos dulces de las semillas y el tallo, córtelos en cubos. Freír con cebolla y zanahorias durante 5 minutos.
- Escurra el agua azul, agregue a las verduras restantes en el tazón de la multicocina, freír durante 10 minutos.
- Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en cubos. Añadir a otras verduras.
- Espolvorea pimienta, sal al gusto. Mezclar bien
- Apague el modo "Fritura", establezca la "Extinción" durante 1 hora.
- Empaque el caviar caliente en frascos estériles, cubra con tapas.
- Voltear Termina por un día.
Sabes Debido al alto contenido de sales de potasio y bajo contenido calórico, la berenjena ayuda a eliminar el exceso de líquido, por lo tanto, ayuda a perder peso.
Con frijoles
por 3 latas de 1 l1 hora 30 minutos
aceite vegetal refinado
0.2 l
Valor nutricional por 100 g.
- Clasificar los frijoles, enjuagar, remojar durante 2 horas. Hervir
- Lave bien todas las verduras.
- Rallar groseramente las zanahorias.
- Retire el tallo de pimienta, las semillas de la pimienta, cortadas en tiras.
- Berenjena finamente picada en cubitos pequeños.
- Escaldar los tomates, pelarlos, pasarlos por una picadora de carne o matarlos en una licuadora.
- Coloque todas las verduras en una sartén caliente con un fondo grueso, agregue aceite, sal, pimienta y mezcle suavemente. Estofado una hora.
- Agregue vinagre 10 minutos antes de cocinar.
- Coloque el plato terminado en frascos estériles, enrolle, voltee.
- Termina por un día. La ensalada de berenjenas con frijoles para el invierno se puede cocinar en una olla de cocción lenta en el modo "Estofado".
Importante! Las verduras absorberán la sal gradualmente, debe probar periódicamente la ensalada y agregarla si es necesario.
Sin vinagre
para 6 latas de 1 litro 2 horas 30 minutos
aceite vegetal refinado
0,3 l
pimienta negra molida
al gusto
Valor nutricional por 100 g de producto.
- Enjuague las verduras debajo del grifo.
- Caliente el aceite refinado en una sartén de paredes gruesas.
- Picar finamente la cebolla en cubos, freír en aceite vegetal hasta que estén doradas.
- Picar el pimiento en cubos.
- Con azul corta la piel, corta en cubos pequeños.
- Agregue pimienta y berenjena a la cebolla frita, sal, mezcle suavemente. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Pele los tomates, córtelos en mitades, coloque las verduras restantes. Interferir
- Guisa el caviar durante una hora y media, revuelve para que no se pegue. Cuando el exceso de humedad se vaya, intente, si es necesario, agregue sal al gusto.
- Empaque la ensalada caliente en frascos estériles, cubra con tapas. Voltear boca abajo.
- Termina por un día.
Características del almacenamiento de espacios en blanco.
Después de la preparación adecuada de las ensaladas de berenjenas, la tarea principal es salvar la pieza de trabajo.
Varias características de almacenamiento:
- Los bancos deben enfriarse lentamente antes de ser enviados para el almacenamiento, por lo que debe envolverlos cuidadosamente después de la costura.
- Mejor conservación de la pieza de trabajo en un lugar frío: en un balcón sin aislar, en el sótano.
- Si instala los tarros de almacenamiento en los estantes al revés, no se hinchan.
Ensaladas del "pequeño azul" para el invierno: el orgullo de cualquier ama de casa. Los espacios en blanco "lamerán sus dedos" atraerán a los hogares e invitados, serán el plato estrella de cualquier fiesta.
