Las fases de la luna afectan todos los procesos biológicos, incluida la fermentación, que ocurre durante la maduración del repollo. En base a esto, debe estudiar el calendario lunar y determinar los días favorables para este evento.

¿Por qué cosechar repollo en el calendario lunar?

Se descubrió que en qué día se lleva a cabo la fermentación de los vegetales, su sabor y vida de almacenamiento dependen. Se cree que una palanquilla preparada en la luna llena será suave y ácida, y se deteriorará rápidamente. Esto se debe al hecho de que durante la luna llena, los procesos de fermentación y reproducción de microorganismos patógenos se activan al máximo.

Sabes 100 g de chucrut contienen el 35% de la ingesta diaria de vitamina C.

Por lo tanto, para obtener una col crujiente y sabrosa, es necesario comenzar a salar el día 5-6 después de la luna nueva, durante el cual ocurre el fenómeno opuesto: la actividad mínima de todos los seres vivos. Además, al elegir un día de cocción, no solo se tiene en cuenta la fase de crecimiento de la luna, sino también la posición del satélite de la Tierra en relación con los signos del zodiaco. Los signos de Virgo, Piscis y Cáncer se consideran desfavorables.

Días favorables y desfavorables para salar el repollo según el calendario lunar de enero

Teniendo en cuenta los argumentos anteriores, se calcula una línea de tiempo para preparar chucrut.

Importante! Para la preparación de encurtidos, dé preferencia a los días de las mujeres: miércoles, viernes y sábado. Gracias a esto, el producto adquirirá un sabor ideal y se almacenará bien.

Propiedades útiles de la col salada

Cosecha de repollo: una parte integral de la dieta en el invierno. La composición de tales platos incluye probióticos, vitaminas y minerales, que son muchas veces más que en una verdura fresca. Y gracias a la tecnología de cocción, todas las sustancias valiosas se conservan por completo.

• El uso regular de este plato tiene un efecto positivo en la salud:
• Fortalece el esqueleto óseo y promueve su crecimiento, y gracias a la presencia de antioxidantes elimina todo tipo de inflamación de las articulaciones y las fibras musculares.
• Los probióticos ayudan a mantener el colesterol sanguíneo normal.
• Los altos niveles de vitamina A apoyan los órganos visuales saludables.
• La vitamina C aumenta la inmunidad.
• La composición bacteriana enriquece la microflora intestinal, y la fibra mejora la motilidad del sistema digestivo.

Consejos útiles

Para que el producto sea lo más sabroso posible, elija no solo un día favorable en el calendario lunar, sino también siga una serie de recomendaciones simples de expertos culinarios:

1. Es mejor salar las variedades de maduración tardía y media, que son más densas.
2. Puede complementar el sabor del plato con arándanos, arándanos rojos, manzanas, apio y varias especias.
3. Para cocinar, use la cantidad óptima de sal: 200 g por 10 kg, ya que con una falta de ingredientes, el producto resulta suave y suelto, y con un exceso, demasiado salado y con levadura durante mucho tiempo.
4. Prefiere contenedores de madera, arcilla, vidrio o esmaltados.
5. Durante la fermentación, retire regularmente la espuma resultante.
6. Para un almacenamiento más prolongado, coloque el recipiente en un lugar fresco con una temperatura de 0 ° C y cubra el recipiente.

Video: una vieja receta para encurtir repollo

Chucrut es bastante simple. Aproveche las recomendaciones anteriores sobre cuándo cosechar y disfrute no solo de un delicioso suplemento dietético, sino también de una excelente fuente de nutrientes.