El rábano pertenece a las verduras, en las que las partes aéreas y subterráneas son casi equivalentes en términos de su uso en los alimentos. Las valiosas propiedades de las tapas de rábano y los métodos de su uso se discutirán más adelante.
¿Es posible comer tapas?
Si tenemos en cuenta que el rábano pertenece a la familia de la col, entonces, incluso teóricamente, podemos verificar la comestibilidad de la parte superior de la planta. En la práctica, las partes superiores de rábano, debido a la presencia de mostaza y aceites esenciales, tienen un sabor agradable, así como propiedades curativas y cosméticas pronunciadas.
Sabes Estamos acostumbrados al rojo en el exterior y al blanco en el interior del rábano, pero durante mucho tiempo ha habido variedades de esta planta, cuyos frutos son verdes en el exterior y escarlata en el interior, así como con superficies blancas, marrones, amarillas, moradas y frambuesas.
La presencia de una variedad de nutrientes en los rábanos verdes hace que las partes superiores no solo sean posibles, sino también un producto alimenticio deseable en la mesa de una persona. Incluso los niños que generalmente están entusiasmados con las verduras picantes comen hojas de rábano apetitosas. Las verduras de esta verdura se pueden alimentar con degu y otras mascotas similares.
La composición química de las tapas de rábano
Por el conjunto de sustancias útiles y su concentración, las hojas de rábano (hoja y tallo) superan la parte subterránea más popular de la planta.
Hay vitaminas en la parte superior:
- A
- casi todo el grupo B;
- C;
- E;
- K;
- PP
Se presentan oligoelementos en el producto descrito:
- hierro
- yodo;
- flúor
- níquel
- manganeso
- litio
- boro
- zinc
- cobre
- cobalto
- vanadio;
- cromo
Hay muchas macrocélulas en forma de:- sodio
- magnesio
- potasio
- cloro
- calcio
- fósforo
Además, las hojas de rábano están saturadas:
- azúcares
- proteína vegetal;
- almidón
- aceites esenciales
- ácidos orgánicos
- caroteno
Propiedades de las tapas de rábano
La saturación con nutrientes determina las propiedades de la parte verde del rábano que son favorables para el cuerpo humano. En consecuencia, la respuesta a la pregunta de si es útil es inequívocamente positiva. Además, el producto tiene muchas menos contraindicaciones que la parte subterránea de la planta.
Beneficio
- Las tapas de rábano especialmente notables contribuyen a:
- destrucción de bacterias y virus dañinos en el cuerpo como antibiótico natural;
- fortalecer el sistema inmune;
- aumentar la elasticidad de los vasos sanguíneos;
- bajar el azúcar en la sangre, que es extremadamente importante para la diabetes;
- mitigación del curso de enfermedades del sistema urinario y hemorroides;
- estimulación de la actividad cerebral;
- optimizando el funcionamiento del sistema cardiovascular;
- lucha exitosa contra el raquitismo en niños;
- mejora de la actividad digestiva debido a la presencia de fibra;
- prevenir el desarrollo de aterosclerosis;
- edificante
- regeneración de tejidos a nivel celular.
Sabes El jugo de un cultivo de raíz como el rábano puede eliminar eficazmente los moretones y los efectos dolorosos de los moretones si humedecen un pañuelo y se adhieren al área afectada.
Daño y contraindicaciones.
- Además de las personas que padecen intolerancia individual al producto en cuestión, los rábanos verdes tampoco están indicados para que los pacientes los usen cuando:
- úlcera estomacal;
- gastritis
- exacerbación de la enfermedad de cálculos biliares;
- úlcera duodenal;
- Aumento de la acidez del estómago.
Recogida y almacenamiento adecuados de las tapas de rábano
Por el bien de una hoja, los rábanos prácticamente no se cultivan. Por esta razón, la recolección y el almacenamiento de las hojas de rábano se deben combinar con la recolección de cultivos de raíces, adaptándose a ellas.
El rábano se saca del suelo, sujetando las partes superiores, por lo que si posteriormente está destinado para su uso, no debe aplastar los verdes en la mano durante esta operación. .
Pero, por otro lado, la parte verde en sí misma, incluso si es una parte superior grande y se rocía con agua, pierde frescura rápidamente, después de lo cual la seguridad de los cultivos de raíces se reduce drásticamente. Por lo tanto, con mayor frecuencia, las partes superiores se cortan de los cultivos de raíces inmediatamente después de la cosecha.
En su forma fresca, es más adecuado para uso culinario, y para el almacenamiento a largo plazo, esta parte de la planta debe secarse, cerrarse en forma de rallado y mezclarse con sal en frascos de vidrio o congelarse.
El último método, en el que se conserva el máximo de sustancias útiles, se lleva a cabo moliendo las hojas de rábano y colocándolas en una bolsa de plástico herméticamente sellada en el congelador. De esta forma, el producto puede persistir hasta la próxima cosecha.
Cuando se secan, las hojas de rábano retienen mucho menos vitaminas, pero aún contienen una cantidad suficiente de minerales valiosos y aceites esenciales. Considera cómo secar las hojas de rábano.
Debe tenerse en cuenta que contienen mucha humedad, por lo que es mejor secarlos en un horno a una temperatura mínima durante 8 horas.
Importante! De modo que al separar la parte verde del cultivo de raíces, para no dañar ambas partes de la planta, las partes superiores no se deben cortar, sino romper, dejando un pequeño pedazo de verde en el cultivo de raíces.
Cómo aplicar hojas de rábano
Los verdes de rábano, además de su uso con fines gastronómicos, son ampliamente utilizados en medicina popular y cosmetología.
En medicina popular
La medicina oficial no está dispuesta a usar las propiedades curativas de las tapas de rábano, mientras que los curanderos tradicionales han acumulado suficiente experiencia en el uso de este verde en la lucha contra:
- deficiencia de vitaminas;
- problemas en la actividad del tracto gastrointestinal;
- falta de apetito
- estreñimiento
- diabetes mellitus;
- hemorroides
- problemas en el tracto biliar;
- edema
- asma
- eczema
- obeso
El producto también se usa para fortalecer el sistema inmunológico.
Muy a menudo, los curanderos tradicionales recurren a infusiones de rábanos verdes, que tienen propiedades fortificantes, antiinflamatorias y bactericidas. Para hacer una herramienta de este tipo, necesita 1 cucharada. l rábanos verdes picados, vierta un vaso de agua hirviendo e insista durante 60 minutos.
La infusión resultante se toma durante 4 días tres veces al día durante un tercio de un vaso después de comer.
Propiedades cosméticas
La abundancia de vitaminas y minerales en las hojas de rábano permite hacer cosméticos muy efectivos a partir de ellas en el hogar. Su efectividad también se debe a la capacidad de las partes superiores de rábano para regenerar el tejido a nivel celular, lo que le permite rejuvenecer la piel.
Para hacer una máscara nutritiva para la piel desde la parte superior de la planta, necesita:
- Moler las tapas bien lavadas y secas.
- En 1 cucharada hierbas picadas agregue 7 gotas de aceite de oliva y 12 g de almidón.
- Mezclar vigorosamente.
- Aplicarlo durante 10 minutos en la cara.
- Luego enjuague con agua tibia y engrase su cara con la crema habitual.
Importante! Incluso en el refrigerador, la parte superior de los rábanos no se puede almacenar por más de 3 días.
Para hacer una máscara blanqueadora, debes:
- Hierbas picadas en la cantidad de 1 cucharada. agregar a 1 cucharada. kéfir, en el que 1 cucharadita de arcilla blanca se mezcló previamente.
- Después de agitar vigorosamente, aplique la mezcla en la cara durante 10 minutos.
- Se recomienda que el procedimiento se repita semanalmente.
En la cocina
Hablando de lo que se puede preparar a partir de las verduras de la planta descrita, se debe enfatizar que la aplicación culinaria de las partes superiores de rábano es diversa, como lo demuestran numerosas recetas. Muy a menudo se usa como parte integral de varias ensaladas.
Además, de ella:
- sopa de verduras cocidas, en la cual las partes superiores reemplazan el repollo;
- hacer un relleno para pasteles;
- preparar un plato parecido a los rollos de repollo del Cáucaso.
Además, las partes superiores se fermentan, se secan para sazonar y se salan con métodos secos y calientes.
Ensalada de rábano
- Cortar finamente la parte superior.
- Blanquearlo durante 5 minutos con frijoles en agua hirviendo.
- Escurra el agua hirviendo y enjuague la mezcla con agua fría.
- Mezcle el polvo de mostaza con aceite, agregue pimienta y sal al gusto.
- Corte no muy finamente los tubérculos de rábano y albahaca.
- Mezclar con ellos una mezcla de frijoles y rábanos verdes.
- Vierta la composición resultante con aceite y espolvoree con queso picado.
Sopa crema de hojas de rábano
- Cortar los rábanos en círculos delgados.
- Espolvorea con azúcar y déjalo marinar durante 1 hora.
- En una cacerola con una pequeña adición de aceite de oliva, guiso de chalotes picados, sazonados con salvia, tomillo y romero.
- Coloca las papas cortadas en cubitos y fríe los ingredientes juntos.
- Agregue una pequeña cantidad de caldo de verduras a la sartén.
- Lleve a ebullición la mezcla y arroje las hojas de rábano bien lavadas.
- Después de alcanzar la preparación de los productos, muélelos con una licuadora de inmersión y luego muélelos con un tamiz.
- Diluir la masa resultante con el caldo caliente restante para obtener la consistencia deseada.
- Sal para probar la sopa resultante y ponerla en un lugar cálido.
- Escurra la marinada del cultivo de raíz de rábano picado y en escabeche.
- Seque los trozos de rábano con una servilleta y fríalos en aceite de oliva, hasta obtener un color dorado.
- Verter la sopa crema resultante de rábanos verdes en platos, decorar con tazas de tubérculos tostados y pimienta al gusto.
Hoy en día, cada vez más personas utilizan de manera competente las hojas de rábano, tanto para mejorar la salud como como una fuente de placer de las propiedades gastronómicas del producto.
