Sin champiñones en escabeche, rara vez ocurre un festín en invierno y primavera. Este delicioso aperitivo es perfecto para la cena diaria y para la mesa festiva. Recetas simples con fotos se pueden encontrar en el artículo.
Selección y preparación de ingredientes.
Para marinar, los hongos pequeños y medianos deben seleccionarse con un diámetro de sombrero de no más de 5-6 cm, con una superficie pegajosa y brillante
Antes de cocinar el aceite, debe remojarse durante 1-2 horas en agua fría, luego iterar y desechar los gusanos. Los sombreros deben enjuagarse con agua hirviendo y luego quitarles la película resbaladiza. Luego, los champiñones deben hervirse durante 20 minutos en agua con sal con la adición de ácido cítrico (por 1 litro - 1 cucharadita. Sal, 2 g de ácido cítrico).
Importante! Vale la pena abandonar el encurtido de los hongos grandes, ya que son viejos y pueden arruinar los rollos con amargura, así como llenarlos con sustancias tóxicas.
Recetas de encurtido mantequilla en casa sabrosa y rápida para el invierno en frascos
Marinar la mantequilla para usar en invierno es rápida y nada difícil. Se usan como refrigerio independiente o se combinan con platos principales, guarniciones de verduras, carne y legumbres. También se pueden agregar a las ensaladas. Una buena combinación de mantequilla con huevos, queso, pollo, papas, hierbas.
Hay muchas recetas para encurtir los hongos descritos. A continuación se muestra una selección de los más populares.
Clásico
3.5 L 1-2 horas
pimienta de Jamaica
10 guisantes
Valor nutricional por 100 g:
- Después de la preparación y cocción, corte los champiñones medianos, colóquelos en agua y hierva. No es necesario cortar muestras pequeñas.
- Sal agua hirviendo y agregue azúcar.
- Mantener en la estufa durante 20 minutos, eliminando la espuma.
- En un recipiente esterilizado, deje caer hojas de laurel, pimienta y especias.
- Ponga rodajas de champiñones allí.
- Verter el vinagre.
- Coloque las tapas en los cuellos y coloque los recipientes para la esterilización en un recipiente volumétrico lleno de agua, cuyo fondo debe recubrirse previamente con un paño.
- Después de 20 minutos, retire los contenedores.
- Haz un rollo.
- Coloque los frascos en una superficie horizontal con el cuello hacia abajo.
- Cubrir con una manta o una manta.
Camino caliente
1.5 L 1 hora 30 minutos
esencia de vinagre (70%)
1,5–2 cucharaditas
granos de pimienta negra
8 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Enjuague los champiñones hervidos.
- Prepare la marinada vertiendo sal, azúcar, especias, pimienta, ajo en el agua. Hervir todo.
- Pon los champiñones en una marinada caliente.
- Mantener en la estufa durante un cuarto de hora.
- Organice el producto caliente en recipientes limpios y esterilizados.
- Cierra las tapas.
- Coloque los recipientes en una superficie horizontal con el cuello hacia abajo.
- Después de enfriar, muévase a un lugar donde se mantenga una temperatura fresca.
Importante! Los champiñones se consideran listos cuando se cocinan cuando se asientan en el fondo.
Con ajo
2 L 1 hora 30 minutos
granos de pimienta negra
24 piezas
clavo
8 piezas (opcional)
Valor nutricional por 100 g:
- Haga una marinada: agregue sal al agua hirviendo, agregue azúcar y coloque especias en ella. Mantener en la estufa por un par de minutos. Verter vinagre. Luego coloca los champiñones hervidos.
- Hervir por 20 minutos.
- Picar el ajo en rodajas finas.
- Colóquelos en el fondo de cada tanque.
- Saque el aceite y distribúyalos en frascos.
- Verter en líquido caliente.
- Haz un rollo.
- Ponga los contenedores con el cuello.
- Cúbralos con una manta o una manta por un día.
Sabes Las mariposas obtuvieron este nombre debido al hecho de que tienen un sombrero aceitoso y resbaladizo al tacto.
Con vinagre sin esterilización: la receta más deliciosa
2 L 1 hora
granos de pimienta negra
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare los champiñones remojando, lavando y hirviendo.
- Haga una marinada: vierta sal, azúcar, especias en agua hirviendo. Mantener por 5 minutos.
- Sumerja el aceite caliente en el aceite.
- Sigue hirviendo en la estufa por 10 minutos.
- Vierta el vinagre 3 minutos antes de apagar.
- Retire la hoja de laurel.
- Transfiera el aceite a recipientes esterilizados.
- Vierte la marinada hasta el borde.
- Haz un rollo.
- Refresque el día en un estado invertido y cubierto.
Sin vinagre con ácido cítrico.
2 L 1 hora
Valor nutricional por 100 g:
- Organizar los champiñones hervidos y enfriados en recipientes.
- Haga una marinada: ponga azúcar, sal, laurel, pimienta en agua, hierva, retire del fuego, agregue ácido cítrico.
- Vierte el líquido caliente en los champiñones.
- Enrolle los contenedores con tapas de metal.
Con mostaza
2 L 1 hora
Valor nutricional por 100 g:
- Mezcle agua con sal, azúcar, pimienta, laurel, mostaza.
- Hervir y mantener en la estufa durante 5 minutos.
- Verter vinagre.
- En el fondo de los recipientes esterilizados coloque los dientes de ajo pelados.
- Organizar los champiñones en recipientes.
- Verter la marinada.
- Haz un rollo.
- Poner en un refrigerador para guardar.
Con zanahorias
2 L 1 hora
granos de pimienta negra
al gusto
Valor nutricional por 100 g:
- Picar la cebolla y las zanahorias.
- Tíralos al agua hirviendo.
- Remojar en la estufa durante 5 minutos.
- Vierta en agua hirviendo todos los productos especificados en la receta.
- Pon los champiñones en la marinada.
- Distribuir el aceite en contenedores.
- Verter la marinada.
- Haz un rollo.
- Coloque los recipientes para enfriar durante un día en un estado invertido y envuelto.
Sin costura
2 L 1 hora
apio seco
2 cucharaditas
pimienta negra molida
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Vierte agua en los champiñones cocidos.
- Cortar la cebolla en aros.
- Sal, pimienta, mezcle el apio, el laurel, los aros de cebolla.
- Hervir y dejar reposar por 10 minutos.
- Vierta vinagre, ajo picado.
- Hervir durante un cuarto de hora.
- Retirar del fuego.
- Agregue el eneldo picado y las cebollas verdes.
- Distribuya el aceite en recipientes esterilizados.
- Verter la marinada.
- Agregue 2 cucharadas a cada recipiente. vinagre
- Atornille las cubiertas.
- Después de enfriar, guárdelo en un refrigerador o sótano.
Sin quitar la piel
4 L 1 hora 30 minutos
pimienta negra molida
1/3 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Eche aceite crudo y hervido en agua, sal y agregue sal.
- Hervir, apretar el fuego.
- Corta los chiles en aros, los ajos en cubos y échalos en líquido hirviendo.
- Vierta la salsa.
- Vierta los ingredientes restantes en agua hirviendo, excepto el vinagre.
- Remojar en la estufa durante 10 minutos.
- Agregue el vinagre, hierva por 10 minutos.
- Distribuya todos los componentes en frascos, vierta la marinada caliente.
- Cubrir con tapas.
- Después de enfriar, cerrar.
- Poner en un lugar frío.
Características de almacenamiento
Las paletas preparadas de acuerdo con la tecnología de enlatado se pueden almacenar a una temperatura de 0 ° ... + 20 ° C en ausencia de luz solar, humedad. Puede usar sellos durante todo el año.
El producto no esterilizado en vinagre debe almacenarse en condiciones frías, en condiciones de temperatura 0 ° ... + 3 ° C. Duración del almacenamiento - 2 meses.
Sabes En los aceites, se produce la sustancia feniletilamina, que estimula el sentido del amor de una persona.
Por lo tanto, conservar en vinagre la mantequilla en casa para el invierno es simple. Esto lo puede hacer cualquiera, incluso un cocinero novato. Lo principal es elegir hongos de alta calidad y seguir la receta.
