Cada año, los jardineros están desconcertados por la seguridad de la cosecha. Para resolver este problema con éxito, debe elegir el método correcto para almacenar verduras. En este artículo, veremos cómo puede mantener calabacines frescos casi todo el invierno colocándolos en el sótano.

¿Es posible almacenar calabacín en la bodega en invierno?

El calabacín, como toda la calabaza, se almacena bien durante los meses de invierno en una bodega. Para hacer esto, debe elegir el tipo correcto de calabacín, esto es muy importante, porque en las características de algunas variedades simplemente no existe tal propiedad como una buena conservación. El siguiente requisito previo es la observancia de la temperatura correcta en el sótano y la implementación de estándares de almacenamiento sanitario, que incluyen la ausencia de moho, roedores y piojos de la madera.

Sabes El valor energético de 100 gramos de calabacín es de aproximadamente 14 kcal, por lo que este vegetal produce platos muy bajos en calorías adecuados para muchos tipos de alimentos dietéticos.

¿Qué variedades son las más adecuadas?

La variedad varietal de calabacín es muy grande, pero solo una parte de ellos es apta para el almacenamiento en invierno.

Aquí están las variedades más adecuadas:

• calabacín "Squash", "Zebra" y "Gypsy" - de piel gruesa, frutos grandes, mediados de temporada, sin semillas, almacenados durante mucho tiempo sin pérdida;
• Aeronauta - calabacín, cilíndrico, con una piel verde oscura, las frutas se cantan durante un mes y medio, almacenadas hasta la primera década de enero;
• Arlica - un híbrido de maduración temprana, de modo que se almacena en invierno, se siembra a finales de junio, la cáscara de la fruta es de color verde claro, al alcanzar el tamaño máximo de la fruta, la cáscara se endurece y se almacena bien;
• Activo - un híbrido maduro temprano, casi no tiene semillas, tiene frutos grandes que pueden almacenarse hasta por 3,5 meses;
• "Amarillo" y "Zolotinka" - débilmente acanalado, cilíndrico, acostado, sujeto a condiciones de almacenamiento, estas variedades no se deterioran hasta 90 días;
• "Ébano" - la cáscara es fuerte, pintada en verde oscuro (casi negro), las verduras de forma alargada clásica, mienten hasta 60 días;
• Ancla - Una variedad temprana con color de arena, piel y pulpa, para consumo en invierno, sembrada a mediados de verano, almacenada durante 30 días, sin perder el sabor.

Preparación de bodega y vegetales

Es necesario en verano cuidar la preparación del sótano o bodega. Para proteger el cultivo del moho, hongos y patógenos, la habitación debe estar bien desinfectada. La forma más económica de desinfectar una bodega es blanquear las paredes con cal. Para hacer esto, 1 kg de cal apagada se mezcla con dos cubos de agua. A la solución resultante, puede agregar 100 gramos de sulfato de cobre o hierro.

Otro método popular de desinfección es la fumigación con azufre. Este procedimiento expulsa las plagas de la bodega. Durante la fumigación, las puertas del almacenamiento subterráneo están bien cerradas, y no se recomienda que las personas entren allí durante varios días. Al final del período de aislamiento, todas las aberturas de ventilación y las puertas de la bodega se abren a través de ventilación. Todos los estantes, posavasos y cajones ubicados en la bodega deben desinfectarse por separado.

Importante! En medio de un día caluroso, es mejor no ventilar la bodega o el sótano, porque el aire caliente que ingresa a la habitación subterránea conduce a la formación de condensación en las paredes y el techo.

Para hacer esto, se tratan con una solución de sulfato de cobre o formalina, que se puede comprar en centros de jardinería y luego se pueden sacar para secar al sol. Algunos propietarios impregnan los estantes de madera en el sótano con aceite de motor, lo que también les impide pudrirse y enmohecerse. Antes del almacenamiento, es necesario llevar a cabo una preparación preliminar de calabacín, esta es una condición necesaria para su conservación a largo plazo. Los pasos para la preparación para el almacenamiento de invierno ya se han tomado durante la cosecha:

1. Debes eliminar las verduras del jardín hasta la primera helada. - si limpia después de la primera congelación, se pudrirán durante el almacenamiento. Si el calabacín se ve ligeramente afectado por la congelación, no se pueden almacenar.
2. Para la conservación a largo plazo, solo son adecuadas las frutas maduras, cuya piel ya se ha endurecido y endurecido. La madurez se puede reconocer por el sonido amortiguado característico que aparece cuando toca el calabacín. También es importante verificar cuidadosamente la integridad de cada vegetal: solo aquellos que no tienen rasguños o abolladuras en la piel son adecuados para el almacenamiento. Las frutas con cáscaras dañadas se deterioran rápidamente y amenazan con pudrir todas las verduras almacenadas.
3. Es importante prestar atención al tallo del feto. Las verduras que crecen en un tallo grueso y verde son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Las frutas en los tallos secos ya han perdido su sabor jugoso y no mentirán por mucho tiempo.
4. Al quitar el calabacín de las pestañas de los padres, les dejan un tallodebido a que la infección no penetra en la piel del vegetal. Además, el tallo ayuda a garantizar que la pulpa de las verduras permanezca jugosa durante mucho tiempo. El tallo se puede usar para juzgar la seguridad de cada verdura, si está seco (el calabacín está perfectamente almacenado, si se descompone) debe aislarse inmediatamente de los vecinos, lo mejor es sacarlo de la habitación y usarlo para cocinar.
5. Nunca lave el calabacín destinado al almacenamiento a largo plazo. - se limpian cuidadosamente de la tierra adherida y se secan al sol. Bajo la influencia de los rayos ultravioleta, la piel fortalece y protege aún más la pulpa. Al separar la verdura del tallo, es mejor no romperla, sino usar un cuchillo afilado.
6. Dondequiera que se almacenen los calabacines en el futuro (bodega, despensa), sus No lo envuelva en bolsas de plástico. - Contribuirá a la descomposición.

Importante! Estas verduras se almacenan mejor en una bodega seca y fresca o en el sótano de un edificio residencial. En la bodega, se colocan calabacines secos y pelados para que entre ellos haya un espacio de cinco centímetros. Esto es necesario para que un calabacín podrido no infecte a todos los demás.

Cómo guardar calabacín para el invierno en la bodega

Es importante al guardar para observar las reglas para la colocación de verduras para el invierno y la temperatura correcta en la bodega.

¿Cuántos calabacines hay almacenados?

Las variedades tempranas sembradas a principios de mayo se almacenan durante no más de 30 días. Pero los jardineros encontraron una salida y, al planificar el almacenamiento a largo plazo de tales variedades, cambian el momento de su siembra en el suelo un mes o medio más tarde de lo recomendado. Cuando se depositan en la bodega, las variedades de maduración media no pierden sus propiedades y no se pudren durante aproximadamente dos meses, mientras que el calabacín tardío puede sobrevivir sin pérdida hasta los primeros meses de primavera.

Condiciones óptimas

Para el almacenamiento exitoso y a largo plazo de vegetales, es importante crear condiciones adecuadas para esto:

1. Las ratas o ratones, así como los insectos (piojos de la madera, insectos, mosquitos) no deben vivir en el sótano, por lo que es aconsejable desinfectar antes de agregar vegetales allí.
2. Para que el moho no se asiente en las paredes y estantes de la bodega, es importante proporcionar suficientes aberturas de ventilación y proteger el piso de la tienda de la penetración del agua subterránea. Sujeto a estas condiciones, estará seco en el suelo.
3. La temperatura óptima para almacenar calabacín, así como zanahorias, papas y repollo varía de + 4 ° C a + 10 ° C.
4. La humedad óptima para almacenar cultivos de calabaza es aproximadamente del 85%; en una bodega que está excesivamente saturada de humedad, pronto se descomponen. Las aberturas de ventilación, campanas o sorbentes que extraen la humedad del aire (ácido sulfúrico, cal hidratada o cloruro de potasio) ayudan a eliminar la humedad excesiva en el sótano. Debe recordarse que el aire demasiado seco tampoco es bueno para las verduras, pueden secarse.

Sabes A veces, el calabacín tiene un sabor amargo: es causado por la presencia de la sustancia tóxica cucurbitacina, que en grandes dosis puede dañar la membrana mucosa del estómago y los intestinos. El aumento del contenido de la sustancia puede ser causado por la polinización cruzada con otras variedades de la familia de la calabaza.

¿Qué verduras se pueden almacenar en el barrio?

No todas las verduras almacenadas en la bodega son adecuadas como vecinas para el calabacín. Entre ellos son inapropiados, incluso agresivos: es deseable evitar ese vecindario.

Vecinos seguros:

• Calabazas
• calabaza
• pimiento
• pepinos

El calabacín se puede almacenar cerca de estos vegetales durante mucho tiempo sin pérdida; no tienen ningún efecto negativo en los vecinos.

Vecinos no deseados:

• papas
• cebollas
• el ajo

Estas verduras tienen un aroma demasiado agresivo que empapa la calabaza y les priva de su sabor y olor natural.

Barrio inválido:

• repollo
• manzanas
• tomates frescos

Las horquillas de col generan calor y, por lo tanto, aumentan significativamente la temperatura del aire en la bodega, mientras que los tomates y las manzanas emiten gas etileno, que acelera la maduración de las verduras.

Reglas básicas de almacenamiento

Para disfrutar de calabacín fresco durante los meses de invierno, debe cumplir con estas reglas:

• la bodega debe estar seca y limpia, la temperatura no debe caer por debajo de + 4 ° C y elevarse por encima de + 10 ° C;
• Antes de depositar las verduras para el almacenamiento, es necesario realizar una limpieza sanitaria de la habitación de ratas, ratones, insectos, patógenos y moho;
• las verduras deben estar secas y limpias, la limpieza debe llevarse a cabo sin el uso de agua;
• el calabacín almacenado para almacenamiento no debe tocarse entre sí;
• las paredes de almacenamiento deben ser encaladas, los estantes y los cajones deben tratarse con agentes antisépticos;
• si es necesario, instale un recipiente con una sustancia sorbente en la bodega que extraerá el exceso de humedad del aire;
• Es recomendable realizar una inspección visual semanal de los marcadores y eliminar las verduras perecederas de la bodega;
• Al elegir un área de almacenamiento, es importante considerar el vecindario deseable e indeseable de otras verduras.

Consejos útiles

Una buena solución para el almacenamiento en invierno sería una rejilla de madera con una capa de aserrín en el fondo. Si no hay cajas de madera, puede usar cajas de cartón normales. Es recomendable almacenar cajas llenas en estantes de madera más cerca del techo. Antes de colocar vegetales, los estantes están cubiertos con paja seca o papel. Al utilizar cualquiera de estos métodos, es importante recordar que el calabacín se almacena mejor en la parte superior de la bodega (debajo del techo).

Sabes El calabacín contiene mucha menos agua que los pepinos, pero muchas más vitaminas y minerales. El vegetal contiene vitamina C, ácido fólico, potasio, calcio, manganeso, magnesio, fósforo, selenio y zinc.

Durante algún tiempo, será posible preservar solo frutas sin cortar, enteras, esta es la condición principal para su conservación a largo plazo. Una bodega o sótano ayudará a extender la temporada de comer calabacín unos meses más. Para el éxito de esta empresa, es importante depositar adecuadamente estos vegetales en la bodega y, por supuesto, observar el régimen de temperatura de su almacenamiento.