Los pimientos picantes son uno de los condimentos más populares utilizados en la preparación de muchos platos. Hoy en día hay una gran cantidad de variedades de la fruta, pero entre ellas hay dos grupos de clasificación principales, llamados chile y cayena. A partir de este artículo, aprenderá las principales diferencias entre ellos y se familiarizará con las principales características del uso de la quema de frutas.

¿Cuál es la diferencia entre la pimienta de cayena y la pimienta de chile?

Para la mayoría de los amantes de la comida picante, la pimienta de cayena y el chile no tienen diferencias particulares, muchos incluso piensan que esta es la misma planta. Pero, de hecho, todavía hay diferencias entre ellos.

Sabes Variedades picantes de pimiento primer golpe a Europa en el siglo XV El vegetal en llamas fue donado a los europeos por Cristóbal Colón después de su próxima expedición.

La pimienta de cayena es una colección de especies de pimiento rojo relacionadas con la especie. Capsicum frutescens a un grupo independiente Capsicum sinense, Género Kapsikum. El nombre "Cayenne" proviene de la ciudad portuaria de Cayenne, que fue un importante punto de tránsito comercial entre América Latina y Europa y sirvió como destino de exportación para la pimienta de cayena.

El ají es el nombre común para las plantas semi-arbustivas del género Kapsikum, especie Capsicum annuum. Según algunos informes, recibió su nombre gracias a los conquistadores españoles, que consideraban que la patria del pimiento era el barrio de Chile. Según otra declaración, este nombre se traduce del idioma azteca como "rojo", que describe mejor el tono de las frutas maduras saturadas.

Estas variedades a menudo no tienen diferencias morfológicas serias, y su sabor no solo es intercambiable, sino que también es casi indistinguible para el consumidor promedio. Desde un punto de vista botánico, son especies relacionadas estrechamente relacionadas que pertenecen a un extenso grupo de pimientos picantes. Además, el nombre "chile" a menudo se usa como un nombre genérico para quemar frutas.

Sin embargo, al mismo tiempo, muchos consumidores a menudo tienen una pregunta sobre cuál de estos pimientos está aún más picante. El afrutado está determinado por una escala especial: Scovilla, que lleva el nombre de su creador, un químico de Estados Unidos, que examinó la gravedad de estos vegetales y descubrió que la sustancia capsaicina es responsable de ello, y cuanto más se encuentra en los frutos, mayor es su picante.

Sin embargo, la gravedad del feto depende estrictamente de las características generales de una variedad en particular y de cómo cultivarla. Es por eso que en ambos casos es posible encontrar frutas con agudeza tanto en 100-500 como en 30,000 unidades en la escala Scovilla.

Descripción y características de la pimienta.

Los pimientos picantes son una planta herbácea anual en la familia de las solanáceas. Su tierra natal se considera América del Sur, así como la India.

Un representante típico del género Kapsikum es una pequeña planta tupida de hasta 50 cm de altura, pero en condiciones óptimas, puede extenderse a 1,5 mo más. El tallo está bien hojeado, en él crecen hojas ovales recogidas en un zócalo. El color de las hojas es saturado, verde oscuro.

El arbusto florece de manera amistosa y abundante, durante este período aparecen grandes flores, reunidas en racimos. Se caracterizan por una corola blanca o verde, a menudo con una base amarilla e inclusiones moradas. El fruto de la planta es una baya hueca polisperma, con una piel densa y pulpa moderadamente jugosa.

Esta planta es amante del calor, para su cultivo, se requiere una temperatura de al menos + 20 ° C, así como abundante riego, por lo tanto, en suelos abiertos, el cultivo se cultiva solo en las regiones del sur. En zonas climáticas templadas y del norte, se cría en invernaderos o en el hogar, en el alféizar de la ventana. Cuando se cultiva en interior, la planta puede dar fruto casi durante todo el año.

Sabes El pimiento no siempre estaba caliente, esta característica del fruto se formó durante la evolución para protegerlo de la extinción por los herbívoros.

Características de la aplicación

Hoy en día, los pimientos picantes se usan ampliamente en muchos campos. Tradicionalmente, las frutas se usan más ampliamente en la cocina, para preparar alimentos salados y también para proteger los alimentos del deterioro instantáneo.

Recientemente, los frutos de la cultura se han vuelto muy demandados en cosmetología, así como en medicina. Esto se debe no solo a compuestos específicos y vitaminas en la composición de las frutas, sino también a una gran cantidad de micro y macro elementos disueltos.

En la cocina

El uso culinario de los pimientos picantes es sorprendente en variedad: se usan en la preparación de guisos y platos fritos, sopas, salsas, etc. Son ideales para verduras, pescado y carne, así como en todas las combinaciones posibles de estos productos.

El uso más no estándar de la quema de frutas se observa en el arte de la confitería. A menudo se utilizan para hacer rellenos ricos y fragantes para chocolate y productos de chocolate.

Importante! Para aliviar los efectos de la quema por comer alimentos picantes, debe beber 200-300 ml de leche, yogur o kéfir. Los productos lácteos no solo alivian los tejidos irritados, sino que también neutralizan los restos de sustancias ardientes.

En medicina popular

En la medicina popular, los pimientos rojos tienen demanda debido al mayor contenido de capsaicinas, alcaloides naturales que pueden tener efecto anestésico y de calentamiento. Además, las frutas son ricas en vitamina C, que es necesaria para el mantenimiento saludable del metabolismo y la inmunidad.

Muy a menudo, las infusiones saturadas se preparan a partir de los frutos del pimiento, que se usan como irritantes para aliviar la manifestación de reumatismo y enfermedades relacionadas. Los ungüentos basados ​​en ellos ayudan a reducir el dolor y restaurar las articulaciones y tejidos dañados.

Todos los tipos de extractos también se utilizan en la práctica popular para el tratamiento de enfermedades de los riñones y el sistema excretor, así como para la limpieza de los vasos. No es ningún secreto que las sustancias ardientes que forman la pimienta ahuyentan a los helmintos, por lo tanto, a menudo se usan para eliminar parásitos tanto en adultos como en niños.

En cosmetología

Pocas personas lo saben, pero los pimientos a menudo se usan en cosmetología. A partir de las frutas trituradas y todo tipo de extractos basados ​​en ellas, se preparan máscaras nutricionales complejas, caracterizadas por un efecto instantáneo en las áreas problemáticas.

Independientemente del tipo de cabello, estos productos pueden fortalecer los folículos capilares y restaurar el cabello dañado. Todo tipo de ungüentos anticelulíticos que pueden descomponer las grasas y aliviar la hinchazón de las extremidades también se preparan sobre la base de la quema de frutas.

Importante! Los cosméticos y medicamentos caseros deben usarse solo después de consultar con su médico, de lo contrario, no solo pueden causar reacciones alérgicas graves, sino que también pueden empeorar su salud.

Consejos de cultivo

Cultivar pimiento rojo picante no es fácil, ya que esta planta tiene requisitos especiales de temperatura y humedad. Es por eso que los aficionados a este cultivo de vegetales a menudo tienen dificultades tanto para cultivarlo en un área abierta como en casa.

Para protegerse del desperdicio innecesario de dinero y energía, le recomendamos que siga estos consejos cuando cultive vegetales:

1. Antes de la siembra, la semilla debe descontaminarse con una solución al 2% de permanganato de potasio; esto ayudará a proteger las plantas del daño causado por hongos.
2. Germine semillas bajo un refugio transparente: esto no solo aumenta su germinación, sino que también mejora la amabilidad del crecimiento.
3. La cultura ama el calor, por lo tanto, es mejor cultivarlo a una temperatura en el rango de +23 ... + 25 ° С.
4. El pimiento picante agota muy rápidamente el suelo, por lo que las plantas seguramente se alimentarán (al menos 3 veces por temporada). Para ello se utilizan fertilizantes complejos (nitroammofosfato, superfosfato, nitrato de potasio, etc.). Pero está prohibido alimentar a estas plantas con fertilizantes nitrogenados, ya que esto conduce a un aumento en la masa de arbustos por encima del suelo, lo que reduce su productividad.
5. Las diferentes variedades de plantas se cultivan por separado, ya que la polinización cruzada puede ocurrir durante la floración, lo que cambia drásticamente las características de los frutos de las plantas, incluidas las propiedades aromáticas.
6. Solo el agua limpia, suave y tibia a temperatura ambiente (+22 ... + 24 ° C) es adecuada para regar las plantas.

Las variedades picantes de pimiento son uno de los aditivos mejores y más saturados para platos fríos y calientes. Hoy en día, se conoce una gran cantidad de variedades de una planta de este tipo, pero tradicionalmente se dividen en dos grandes grupos: chile y cayena. A pesar de que pertenecen a diferentes especies, sus propiedades morfológicas y aromáticas son casi idénticas, por lo que pueden usarse indistintamente en la cocina y otras industrias.