La cebada es un cereal rico en almidón y proteína de alto grado. Ampliamente utilizado en la industria alimentaria para la fabricación de cereales y piensos. Además, se utiliza en la elaboración de la cerveza como materia prima principal. Una descripción detallada de la cultura y sus variedades ayudará a crear una imagen más precisa de este cereal.
Descripción general de la cebada
La cebada es una planta anual. Los tallos son rectos, sin vegetación. La planta alcanza una altura de 30-60 cm. La longitud de los especímenes varietales es de 90 cm. Las hojas son anchas y lisas, de 2-3 cm de ancho y 30 cm de largo. La parte más valiosa de la planta son las mazorcas de maíz. Pueden tener una forma hexagonal o tetraédrica, con un diámetro de aproximadamente 1,5 cm. El eje es flexible, sólido. Las espiguillas están dispuestas en grupos de 3 piezas. Cada oreja es fructífera.
El período de floración es en junio-julio. La planta se poliniza de forma independiente, sin embargo, es posible la polinización cruzada. Frutas en granos. La cosecha madura en julio-agosto.
Composición de grano de cebada:
- proteínas - 15.8%;
- carbohidratos - 76%;
- grasas - 9.6%;
- fibra
- enzimas
- vitaminas - B, D, E, A.
¿Cuáles son los tipos de cebada?
Dependiendo del propósito del cultivo, se cultivan ciertos tipos de cultivo. La cebada ordinaria tiene varios cultivares.
Entre estos, se distinguen los siguientes:
- dos hileras;
- multirrena;
- en el medio.
Importante! Solo los cultivares son adecuados para su uso en la industria alimentaria, así como para la elaboración de cerveza.
Cada especie tiene sus propias características y diferencias, por lo que debe estudiar en detalle las características de cada una de ellas.
Doble fila
Esta especie se llama "elaboración de cerveza". Sus granos son de gran tamaño. Cada semilla está cubierta con una película delgada, que garantiza la ausencia de componentes dañinos del tanino, que le dan a la fruta un sabor amargo. En tal cebada, se conserva una gran cantidad de sustancias extractivas útiles. Genial para hacer cerveza.
Las orejas están dispuestas en dos filas, que consisten en la misma forma y tamaño de los granos. Esta disposición uniforme se explica por el hecho de que los frutos se desarrollan exclusivamente en el oído medio, a ambos lados del tallo.
Multirow
La especie de varias hileras consta de tres espiguillas, cada una de las cuales se desarrolla uniformemente en la parte superior de los tallos. Los granos maduran sanos y enteros. La cebada de este tipo es hexagonal y tetraédrica. La diferencia entre las variedades radica en la disposición de las espiguillas.
En la cebada hexagonal, las espiguillas se alinean a lo largo del tallo en seis filas perfectamente uniformes. En los tetraédricos, a su vez, los del medio tienen la forma correcta y el tamaño grande, y los laterales son más pequeños. La forma es irregular. Esta especie es la más común.
Intermedio
Esta variedad difiere de las demás en la cantidad y el tamaño de las espiguillas. Entonces, en la parte superior de los tallos se pueden formar de una a tres orejas. En consecuencia, el número de granos también será diferente. Son pequeños y grandes, de forma regular o irregular. En Rusia, esa cebada no se cultiva.
Sabes La cerveza a base de cebada se preparó en la era neolítica.
Las mejores variedades de cebada.
La cebada tiene muchas variedades. Las variedades varietales se dividen en invierno y primavera. Cada uno de ellos tiene sus ventajas y desventajas y se cultiva para un propósito específico. Para elaborar cerveza, debe elegir solo las variedades mejores y de mayor calidad. A continuación, hablaremos sobre las variedades más productivas y adecuadas para hacer una bebida espumosa.
Invierno
La cebada de invierno, en comparación con otras plantas de cereales, es la más productiva. Entonces, en promedio, puede recolectar alrededor de 60-70 kg / ha. Los cultivos de invierno son principalmente forraje, y el grano de cebada es de alta calidad. Además de los fines de alimentación, se utiliza en la industria alimentaria para la fabricación de harina, cerveza e incluso café.
Sabes La cebada promueve la ganancia muscular rápida. Se sabe que esta cultura fue incluida en la dieta de los gladiadores de la antigua Roma.
Las variedades más productivas y cerveceras:
- Estratega El rendimiento de esta variedad es de 100 kg / ha. La planta es de tamaño mediano, medio tardío, tiene resistencia al alojamiento. 1000 granos pesan alrededor de 40 G. Las semillas contienen proteínas, aproximadamente 13.8%.
- Cortijo La variedad es de temporada media, altura media, caracterizada por una alta productividad: aproximadamente 100 c / ha. 1000 granos pesan aproximadamente 43-45 g. La cantidad de proteína en la fruta es del 10%. La variedad es resistente a las heladas y las enfermedades. Tiene alta adaptabilidad a las condiciones ambientales.
- Espejismo La planta es alta, alcanza una longitud de 90 cm. El peso de 1000 semillas es de 45 g. Madura temprano, es resistente a la sequía. La resistencia a las heladas es promedio. La productividad es alta: 60 kg / ha.
- La base La planta alcanza una altura de 90-105 cm. 1000 granos pesan alrededor de 45 g. La variedad es resistente al invierno, resistente a enfermedades y plagas. No se desmorona. La productividad es alta: 70 kg / ha.
- Ciclón La altura de la planta es de 90 cm. 1000 semillas pesan 35 g. Tiene una resistencia media a las heladas. Resistente a enfermedades y plagas. La productividad es alta, aproximadamente 70 kg / ha.
Primavera
La variedad de primavera es altamente resistente a la sequía. Tiene una gran cantidad de formas. La productividad y la sencillez de esta cultura explican su popularidad. En Rusia, la cebada de primavera se cultiva en casi todas las regiones, desde las fronteras del sur hasta las del norte. Úselo para la fabricación de cereales, harina y cerveza.
Importante! Al elegir una variedad, es necesario tener en cuenta las condiciones climáticas en las que se planifica el cultivo.
Las variedades más productivas y cerveceras:
- Helios La variedad tiene una alta tolerancia a la sequía y se recomienda para el cultivo en la estepa. La productividad es de 90 kg / ha. Alcanza una altura de 80 cm. La longitud de la espiga de seis hileras es de 10 cm. El grano tiene una forma ovalada y oblonga. El peso de 1000 semillas es de 50 g.
- Pradera La oreja es de dos hileras, de longitud media. La variedad es medianamente temprana, adecuada para crecer en la estepa. El peso de los granos elásticos (1000 piezas) es igual a 50 G. La variedad es resistente al alojamiento. El cultivo es de 60 kg / ha.
- Grace La planta es de tamaño mediano, la espiga es cónica y los granos son grandes. El peso de 1000 semillas es de 50 G. En promedio, puede cosechar hasta 35 kg / ha.
- Jaromir La variedad tiene resistencia media al alojamiento y la sequía. 1000 granos pesan 45 G. Las frutas contienen proteínas en una cantidad del 14%.
- Margaret La variedad es forraje y adecuada para el cultivo en todas las regiones de Rusia. Tiene un rendimiento muy alto: 7–8 t / ha. El peso de 1000 granos es de 45 G. La planta es extremadamente resistente al alojamiento.
La cebada es uno de los cultivos domésticos más populares. Se utiliza activamente en la industria alimentaria, en particular para la fabricación de cerveza. Una variedad de variedades le permite elegir los especímenes más productivos y adecuados para el cultivo en ciertas condiciones climáticas.
