De todas las carpas, la dorada es una de las más deliciosas, se cocina en especies hervidas, fritas, secas, secas y ahumadas. Otro tipo de cocina es el decapado. Cómo hacer un encurtido adecuado y sabroso se trata en este artículo.
Selección y preparación de ingredientes.
La dorada es muy adecuada para el decapado, ya que este pez no es tan huesudo como la carpa cruciana ni tan caro como la carpa. Para un plato, generalmente se elige un individuo que pesa aproximadamente un kilogramo. El pescado debe ser fresco, con agallas rojas. La carcasa se limpia, lava y corta en trozos de acuerdo con la receta.
Importante! En lugar de besugo, en cada receta puedes usar carpa, carpa plateada, carpa cruciana y otros ciprínidos.
Recetas de marinada de besugo
Puede marinar a este representante de la familia de los ciprínidos en el hogar o en verano en una amplia variedad de formas. Su carne tierna es susceptible a los ingredientes del plato: vinagre, aceite y especias. A continuación se encuentran las recetas más comunes y simples.
Salamur de besugo en aceite
2-3 20 minutos
aceite vegetal
100 ml
Valor nutricional por 100 g:
Limpie, enjuague, corte el pescado en porciones y colóquelo en un recipiente para salar.
Pelar la cebolla, cortarla en mitades, agregar al pescado y mezclar.
Agregue clavos, laurel, azúcar, sal, negro y pimienta de Jamaica.
Vierta aceite de girasol y vinagre, mezcle todo bien.
Coloque una cucharada en un recipiente para alimentos con tapa y retírelo por un día en un refrigerador u otro lugar frío (bodega, sótano, subterráneo).
Limpie, enjuague, corte el pescado en porciones y colóquelo en un recipiente para salar.
Pelar la cebolla, cortarla en mitades, agregar al pescado y mezclar.
Agregue clavos, laurel, azúcar, sal, negro y pimienta de Jamaica.
Vierta aceite de girasol y vinagre, mezcle todo bien.
Coloque una cucharada en un recipiente para alimentos con tapa y retírelo por un día en un refrigerador u otro lugar frío (bodega, sótano, subterráneo).Video receta
Salamur de besugo a aceite
Sabes El término "salamur" tiene varios significados: se trata principalmente de un pepinillo, también llamado pescado, cocinado en salmuera con cebolla, vinagre, aceite y especias.
En vinagre con cebolla
4–5 30 minutos
aceite vegetal
150 ml
pimienta negra molida
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
Pelar una dorada o carroñero grande, enjuagar, cortar en filetes, quitar las aletas y los huesos.
Cortar el filete en tiras longitudinales (hasta 2 cm de ancho).
Vierta trozos de pescado con agua, sal y revuelva.
Agregue la esencia de vinagre, mezcle todo nuevamente, cubra y retire hasta el día siguiente en el refrigerador.
Al día siguiente, pela la cebolla, córtala en medias rodajas.
Escurra la marinada del pescado, combínelo con cebolla, agregue aceite vegetal (puede freírlo un poco), agregue pimienta molida y mezcle todo bien.
Ponga el plato terminado en un frasco y póngalo en el refrigerador.
Pelar una dorada o carroñero grande, enjuagar, cortar en filetes, quitar las aletas y los huesos.
Cortar el filete en tiras longitudinales (hasta 2 cm de ancho).
Vierta trozos de pescado con agua, sal y revuelva.
Agregue la esencia de vinagre, mezcle todo nuevamente, cubra y retire hasta el día siguiente en el refrigerador.
Al día siguiente, pela la cebolla, córtala en medias rodajas.
Escurra la marinada del pescado, combínelo con cebolla, agregue aceite vegetal (puede freírlo un poco), agregue pimienta molida y mezcle todo bien.
Ponga el plato terminado en un frasco y póngalo en el refrigerador.Importante! Después de cortar la cebolla, puede amasarla ligeramente con las manos, para que antes libere el jugo.
Video receta
En vinagre con cebolla
En salmuera
4–530 minutos
aceite vegetal
100 ml
Valor nutricional por 100 g:
- Limpie y enjuague la brema, retire la columna vertebral y los huesos grandes.
- Cortar el filete en tiras pequeñas de 1–1.5 cm de grosor.
- Disuelva la sal en agua, vierta las rodajas de filete en un tazón alto o frasco en un tazón alto y póngalo en el refrigerador por un día.
- Escurra la salmuera, agregue la cebolla, cortada en rodajas, aceite, vinagre, laurel, pimienta y mezcle bien.
- Pon el recipiente en el refrigerador.
Características del almacenamiento de la dorada en escabeche
Un producto hecho de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores se puede almacenar en el refrigerador durante un mes. Solo necesita agitar el recipiente con él cada pocos días o mezclar el pescado con una cuchara.
Sabes La dorada es el único representante de un tipo en la familia de los ciprínidos. Cuando era ubicuo en el mundo, en los ríos de la parte norte de Asia fue criado artificialmente, dado el valor nutricional.
El besugo en escabeche es un buen aperitivo sabroso, cocinado rápidamente. Este no es solo un plato campestre, el pescado preparado de acuerdo con las recetas descritas anteriormente decorará la mesa festiva y será una gran adición al puré de papas.
