Chuletas

1 200 g 60 minutos

1. Despeja el pescado de los huesos. Omita el filete de cupido, 2 cebollas y pan a través de una picadora de carne.
2. Setas cortadas en pequeñas fracciones. Corta las dos cebollas restantes en cubos. Freír las rodajas de vegetales en aceite de girasol hasta que estén doradas. Luego enfriar a temperatura ambiente.
3. Coloca los huevos en la carne picada. Sal, pimienta, mezclar bien después.
4. Tome un poco de carne picada y forme un pastel. Coloca el relleno de cebolla y champiñones en su parte central. Cubra con otro pastel plano picado y pellizque suavemente alrededor de los bordes. Del mismo modo, hacer todas las chuletas.
5. Fríe los espacios en blanco en cada lado durante aproximadamente 7 minutos.

Video receta

Receta de video de chuletas: chuletas

Barbacoa

1,400 g15–20 minutos

1. 3 horas antes del comienzo de la cocción, comience a decapar el kebab.
2. Cortar el cupido en trozos de 2-6 cm de ancho, dependiendo del tamaño de la parrilla en la parrilla.
3. Moler la cebolla en medio aros, rallar el ajo en un rallador fino.
4. En un plato separado, doble las rodajas de vegetales, la mayonesa, las especias para el pescado y él mismo. Mezcle todo bien y cubra.
5. Engrase la rejilla con aceite para que el pescado no moleste. Dobla las materias primas en escabeche y fríe en la parrilla durante 15-20 minutos, sin olvidar voltear.
6. Después del tiempo especificado, el pescado está completamente listo para comer. Si el clima es húmedo, el plato se puede cocinar en el horno. Cupido marinado, y con este enfoque, se fríe rápidamente a una temperatura de + 180 ° C (en unos 25-30 minutos).

Cupido blanco ahumado

2,6 kg 60 minutos

1. Dentro de la carcasa de Cupido destripada y lavada, haga cortes a lo largo de la cresta. Esto es necesario para que la sal se absorba bien en la carne. Después del corte, de una carcasa de tres kilogramos permanecerá aproximadamente 2.7 kg. Después de la salazón y el ahumado, el pescado perderá otros 100 g.
2. Salar bien el pescado. Es necesario usar toda la especia, siempre frotando sus fracciones en los cortes dentro del abdomen, la piel y sin olvidar trabajar cuidadosamente las branquias.
3. Envíe la carcasa a un lugar fresco por un día; la temperatura aceptable es +3 ... + 5 ° С.
4. Después del tiempo especificado, debe hacer 2 paquetes de papel de aluminio. Coloque en ellos 2 cucharadas. l astillas de roble y 1 cucharada. aliso Estos paquetes deben enviarse debajo de la plataforma del ahumadero, y luego instalar la rejilla y colocar la carcasa en ella.
5. Encienda el equipo, conecte el auricular. Se fuma a + 70 ° ... + 80 ° C durante 60 minutos. Luego apague el fuego y espere otros 10 minutos.
6. Lleva el ahumadero al balcón y ábrelo. Retire el balyk del equipo, enfríe y se puede servir. Si el caviar se atrapa en un pescado, se puede cocinar junto con la carne de manera similar.

Video receta

Receta de video de Smoked White Amur: Smoked White Amur

Pimentón

1,5 kg 4 horas

1. Corte la carcasa destripada del pez a lo largo de la espalda paralela a la cresta. Primero de un lado, luego del otro lado.
2. Saque los huesos de las costillas del abdomen y sepárelos del filete.
3. Cortar la carne de pescado en trozos de 1 cm de ancho, ponerla en un bol y verterla con vinagre. Revuelva y deje por 2 horas. Durante este tiempo, es necesario mezclar periódicamente las materias primas.
4. Cuando el filete está marinado, debe ser salado y dejar en infusión durante otra hora.
5. Corte una cebolla en cubos y fría en aceite vegetal hasta que estén doradas (use todo el volumen de aceite).
6. Rallar las zanahorias.
7. Exprima el pescado del adobo resultante y transfiéralo a un recipiente seco.
8. Vierta el pimentón, pimienta molida negra y roja en las materias primas. Debes poner especias en un portaobjetos sobre una parte del pescado. Se debe hacer un pequeño agujero en la colina formada y se debe verter en él tostado caliente. Ahora, después de ponerse guantes en las manos de antemano, todo esto debe mezclarse. En el proceso, debe probar el producto en la sal, si es necesario, llevarlo al gusto.
9. Agregue a la salsa de soja cruda, ajo picado, mezcle. Luego agregue allí las zanahorias y 3 cebollas cortadas en medio aros. Mezcle todo bien de nuevo.
10. Deje el espacio en blanco para infundir durante 10-12 horas. Tal pez resulta ser jugoso, tiene un tinte rojo agradable gracias al pimentón.

Cupido blanco debajo de un abrigo de piel

800 g60 minutos

1. Divide el filete en 4 partes iguales.
2. Rallar las papas con zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en 4 fracciones y los pimientos en 2 fracciones.
3. Sal todos los ingredientes.
4. Coloque las materias primas en una bandeja para hornear en capas en el siguiente orden: pescado, papas, zanahorias, cebollas, pimientos. Vierta todo con aceite vegetal encima y cubra con papel aluminio.
5. Hornee en el horno durante 40 minutos a una temperatura de + 180 ° C.