Los anfitriones conocen los principales métodos para cosechar el pimiento dulce, como el decapado, el decapado y la congelación. Pero hay un método para preservar este valioso cultivo de vegetales durante mucho tiempo: el secado, que preserva las vitaminas y nutrientes contenidos en las frutas maduras. El artículo explica cómo secar el pimiento en casa, describe las etapas principales y las características de este proceso.

Sabes El pimiento dulce y el chocolate negro afectan igualmente la producción de la hormona de la felicidad, la endorfina, en la sangre humana.

Ventajas y desventajas del secado.

• Las indudables ventajas de la preparación del pimiento dulce por secado incluyen:
• Simplicidad No se requieren componentes adicionales durante la adquisición.
• Casi todas las vitaminas, micro y macro elementos se conservan, ya que no hay influencia de temperaturas extremadamente altas y ambientes agresivos (ácido acético o cítrico, aspirina).
• El producto terminado es muy compacto, por lo que no ocupa mucho espacio de almacenamiento.

• Las desventajas de este método son las siguientes:
• Bajo rendimiento en relación con las materias primas frescas.
• Cuando se utilizan dispositivos de calentamiento en el proceso de secado, es necesario controlar constantemente el estado de las verduras (no se debe permitir el secado, la carbonización).
• El costo de la electricidad, gas natural.

Como preparar pimienta

Las principales etapas de la preparación de frutas para el procesamiento:

1. Selección La pimienta debe estar madura, sólida, sin signos de deterioro (abolladuras, podredumbre).
2. Las frutas se lavan a fondo, preferiblemente con agua corriente.
3. Las verduras se colocan sobre una toalla para que el vaso tenga exceso de agua.
4. Con un cuchillo afilado, retire con cuidado el tallo y el núcleo con semillas.
5. Las frutas se cortan en anillos, pajitas, cuadrados o rodajas. El tiempo de secado dependerá del grosor y el ancho de estas rodajas.

Cómo secar los pimientos para el invierno

La presencia de electrodomésticos de cocina convencionales y específicos permite elegir entre varios métodos de secado. Cada uno de ellos tiene sus propias características y ventajas.

Sabes En la Europa medieval, cuando las especias se importaban desde lejos y se valoraban mucho, a los comerciantes ricos se les llamaba "sacos de pimienta".

En la secadora electrica

Las frutas preparadas se cortan en platos cuadrados con un ancho de aproximadamente 2 cm, después de lo cual se colocan en una rejilla de secado con una capa delgada. La temperatura óptima para el proceso es de + 50 ° C. El tiempo estimado de secado es de aproximadamente 12 horas. Si la secadora eléctrica tiene varios niveles y se utilizan todas las rejillas, se tarda más en obtener el producto terminado.

Por ejemplo, al colocar 10 kg de materias primas (15 rejillas) al mismo tiempo, se tarda aproximadamente 23 horas en secarse por completo. El grado de preparación del producto está determinado por su fragilidad: al exprimir las rodajas terminadas, deben crujir claramente.

Video: secar pimientos en una secadora eléctrica

En el horno

Rodajas de pimiento en una bandeja para hornear en una capa, ajuste la temperatura + 50 ° C. El secado se lleva a cabo dentro de las 14 horas, todo este tiempo la puerta del horno debe permanecer ligeramente entreabierta. Es necesario verificar periódicamente el estado de las verduras: no se debe permitir que se peguen a la bandeja para hornear, de lo contrario, el producto puede quemarse. También se recomienda dividir el tiempo de secado en varias etapas, apagando periódicamente el horno durante aproximadamente 30 minutos.

Importante! Si, después del tiempo indicado, las piezas secas no han perdido su elasticidad, se debe aumentar el tiempo de secado. De lo contrario, durante el almacenamiento, el producto comenzará a moldearse pronto.

En el microondas

Los pimientos picados se colocan en una placa de vidrio para que haya una pequeña distancia entre las rodajas. La potencia se establece en 300 W y se seca durante 2-3 minutos, después de lo cual se comprueba la fragilidad de las piezas. Si es necesario, se secan. Con este método de secado, se requiere un monitoreo constante del proceso.

Cómo determinar la preparación

La preparación de las rodajas secas se determina por compresión. Si son duros y frágiles y el crujido es claramente audible a presión, se pueden almacenar.

Importante! Todos los recipientes anteriores deben mantenerse en habitaciones frescas, bien ventiladas y oscuras. Si es posible, en el compartimento del refrigerador destinado al almacenamiento de verduras.

Como almacenar pimientos secos

Para que la pieza de trabajo no pierda sus cualidades, debe tener cuidado de crear condiciones especiales:

1. Es deseable almacenar el producto seco en bolsas de fibra natural natural, preferiblemente lino.
2. También son adecuados los recipientes de vidrio limpios, ciertamente secos. Para la convección de aire, se deben hacer agujeros en las cubiertas.
3. Puede usar bolsas de plástico densas "con cremallera", especialmente diseñadas para almacenar verduras y frutas.

Como puedo usar

El pimiento seco es un suplemento vitamínico para los aderezos de sopa, indispensable en la preparación de salsas, platos de verduras. Combina bien con las especias como complemento de los platos de carne. En forma de polvo se usa como pimentón.

La temporada de los pimientos frescos no es tan corta como las cerezas, las fresas y los melones: se pueden disfrutar verduras jugosas maduras durante todo el otoño. Y con el inicio del invierno, un producto seco preparado adecuadamente puede convertirse en una alternativa digna a una fruta fresca y brillante.