El tomate es una de las verduras más comunes en el mundo, de las cuales hay muchas variedades. Pero hay un tomate especial: el verde, que es adecuado solo para la conservación o la salazón. Las razones de esto y los trucos en la preparación serán considerados en este artículo.

Comer tomates verdes

En su forma cruda, los tomates verdes prácticamente no se consumen, porque en su sabor hay un amargor característico. El caso es que contiene una gran cantidad de solanina (una toxina específica). Pero lograr un sabor agradable es fácil con la ayuda de una cocina especial.

Beneficio

• A pesar de la presencia de solanina, un tomate verde contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y minerales que son beneficiosos para todo el cuerpo, a saber:
• afectar favorablemente el sistema cardiovascular;
• mejorar el metabolismo;
• Son una excelente prevención del cáncer;
• protege perfectamente el ADN de la introducción de factores destructivos;
• contienen la hormona "felicidad" (serotonina), que afecta positivamente el sistema nervioso.

Daño y contraindicaciones.

Como la mayoría de los productos, el tomate verde tiene una serie de propiedades nocivas (contiene una gran cantidad de alérgenos), que pueden afectar negativamente a un determinado grupo de consumidores.

• Entonces, las contraindicaciones para el uso de tomate verde:
• la presencia de una tendencia a reacciones alérgicas a los productos;
• problemas con el sistema cardiovascular;
• problemas renales
• embarazo y lactancia;
• enfermedades del sistema musculoesquelético.

También es importante saber que combinar tomates verdes con carne, pescado, pan y huevos en una comida está estrictamente contraindicado. Debería transcurrir un mínimo de 2.5 horas entre la toma de los alimentos enumerados y los tomates.

Importante! El uso de un producto tan tóxico debe ser muy cuidadoso, y la cantidad de tomates que se comen a la vez no debe exceder de 3-5.

Cómo encurtir tomates verdes instantáneos

Hoy en día, hay muchas recetas, según las cuales puedes cocinar tomates verdes picantes y sabrosos, se pueden servir de inmediato o enrollarse en el invierno.

Receta simple

La forma más fácil y rápida de preparar tomates verdes para el invierno es una puesta de sol regular usando vinagre.

Ingredientes Esenciales:

• Los tomates
• agua
• 70% de vinagre;
• sal
• azucar
• ramas de eneldo;
• ajo
• granos de pimienta
• cebollas
• Otras especias al gusto.

Tomates verdes en escabeche: video

Entonces, todos los ingredientes están listos, proceda a cocinar:

1. Enjuague bien los tomates, prepare latas y tapas para preparar (desinfectar).
2. Para preparar la solución, es necesario hervir agua, agregarle sal y azúcar (2 cucharadas por 2 litros de agua).
3. En el fondo del frasco, ponga el rábano picante, el ajo, ponga unos tomates, agregue el eneldo, la cebolla. Ponga los tomates restantes, cúbralos con rábano picante, espolvoree con guisantes.
4. Vierta los frascos con el contenido de la solución caliente y déjelos debajo de la tapa (no enrolle) durante 20 minutos.
5. Después de que haya pasado el tiempo, es necesario verter cuidadosamente la marinada en la sartén y volver a hervir.
6. Vuelva a llenar la solución, agregue 1 cucharada de vinagre a cada frasco y enrolle con tapas estériles.
7. Voltee las latas y ponga una manta en un lugar apartado para pasar la noche.

Salado sin vinagre

Cocinar verduras saladas es una tarea muy simple, incluso para un cocinero novato, y el resultado es excelente, porque es extremadamente difícil cometer errores en este proceso.

Ingredientes Esenciales:

• tomates verdes
• sal (50 g por 1 kg de vegetales);
• granos de pimienta
• hoja de laurel;
• eneldo

Instrucciones paso a paso:

1. Enjuague bien los tomates y prepare el recipiente para encurtir.
2. Coloque las verduras en un tazón para salar, vierta todas las especias y condimentos por encima.
3. Vierta agua fría para que todos los productos estén completamente sumergidos.
4. Dejar en un lugar oscuro y fresco durante 2-3 días.

Sabes Pocas personas lo saben, pero la verdura de tomate que nos es familiar se considera muy venenosa y se cultiva exclusivamente con fines decorativos.

Rellenos

Las verduras verdes rellenas son la opción de porción más común no solo en Rusia y Ucrania, sino también en los países caucásicos.

Ingredientes para cocinar tomates picantes rellenos:

• tomates (3 kg);
• agua (2 l);
• sal (por 1 litro de agua - 2 cucharadas);
• perejil (2 racimos);
• eneldo
• ají rojo (al gusto);
• cebollas (2 piezas de tamaño mediano);
• zanahorias (1-2 piezas);
• ajo (2 cabezas).

Instrucciones paso a paso para cocinar:

1. Lave bien las verduras, seque con un paño, haga 1 o 2 cortes en cruz (según el tamaño), sin cortar hasta el final.
2. Cortar la cebolla en medio aros, rallar las zanahorias en un rallador grueso. El ajo y el perejil están finamente picados. Mezcle todos los ingredientes y la sal, mezcle nuevamente.
3. Rellene suavemente el ingrediente principal con la masa terminada.
4. Ponga los tomates preparados en frascos, agregue sombrillas de eneldo y vierta agua caliente y sal.
5. Enrollar y dejar durante un par de días en la habitación (no a la luz solar directa), luego esconderse en un lugar oscuro y apartado.

Con cebollas

Para preparar una ensalada para el invierno con tomates verdes con cebolla, se necesitan los siguientes productos:

• tomates (2-3 kg);
• cebollas (1-2 piezas);
• zanahorias (1 pieza);
• aceite
• azúcar (0.5 cucharada);
• sal (1-2 cucharadas);
• media cucharada de vinagre (70%);
• granos de pimienta
• hoja de laurel y otras especias al gusto.

Receta paso a paso:

1. Prepare las verduras (lavar, cortar, sal) y dejar por varias horas.
2. Después de eso, agregue el azúcar y cocine a fuego lento en una cacerola a fuego lento (0,5 horas).
3. Unos minutos antes de cocinar, agregue el vinagre y las especias necesarias.
4. En un frasco preparado, ponga la ensalada y enrolle con tapas estériles.
5. Dé la vuelta y almacene, así como otra preservación.

Con pimiento

Ingredientes Esenciales:

• ingrediente principal (2-3 kg);
• 1 kg de pimiento morrón;
• cebollas (1-2 piezas);
• zanahorias (1 pieza);
• aceite
• azúcar (0.5 cucharada);
• sal (1-2 cucharadas);
• granos de pimienta
• hoja de laurel y otras especias al gusto.

Receta paso a paso:

1. Prepare las verduras (lavar, cortar, sal) y mezclar bien.
2. Agregue el azúcar, hierva y cocine a fuego lento (hasta 0.5 horas).
3. En un frasco preparado, ponga la ensalada y enrolle con tapas estériles.
4. Dé la vuelta y almacene, así como otra preservación.

Agudo

Ingredientes para hacer tomates verdes calientes:

• producto principal;
• perejil
• eneldo
• ajo (1.2 cabezas por 1 kg);
• ají (al gusto);
• sal (50 g por 1 kg);
• azúcar (30 g por 1 kg);
• vinagre (50 ml por 1 kg).

Receta paso a paso:

1. Lave bien las verduras, seque con un paño, haga 1 o 2 cortes en cruz (según el tamaño), sin cortar hasta el final.
2. Muela las hierbas y el ajo, agregue la pimienta.
3. Rellene suavemente el ingrediente principal con la masa terminada.
4. Ponga los tomates preparados en frascos, vierta agua caliente con sal y azúcar. Agregue vinagre al final.
5. Almacene tan bien como otra preservación.

Dulce

La receta de cocina más inusual. El secreto principal es que, en lugar de la sal habitual para la sal, debe usar azúcar. Ingredientes

• tomates verdes
• hojas de grosella negra;
• pimienta de Jamaica
• canela al gusto;
• pasta de tomate;
• azúcar (1 kg de azúcar por 1 kg de tomates);
• sal (1 cucharada por 1 kg de tomates).

Receta paso a paso:

1. En el fondo del recipiente preparado, es necesario colocar densamente las hojas de grosella negra, cubrir con canela y pimienta, luego tomates. Espolvorea generosamente con azúcar.
2. Ponga otra capa de hojas de grosella encima, vierta la pasta de tomate, vierta el resto del azúcar.
3. Arriba es necesario poner opresión para obtener el líquido y remojar completamente las verduras.
4. Los tomates estarán listos en 1-2 días.

Consejos útiles de cocina

La conservación de la cosecha para el invierno tiene sus propias sutilezas, que deben tenerse en cuenta.Consejos útiles para cocinar platos de tomate verde:

• La adición de azúcar es de gran importancia, ya que le permite equilibrar la acidez del plato terminado;
• antes de la cosecha, no guarde los tomates en el refrigerador, porque en el frío pierden su sabor;
• si sostiene los tomates en el alféizar de la ventana antes de la cosecha, se volverán más suaves y harán que el plato sea más jugoso y saturado;
• las verduras deben seleccionarse moderadamente maduras, ya que los tomates demasiado maduros no son aptos para la conservación;
• Para un mayor beneficio, vale la pena usar sal yodada, ya que ayudará a obtener el yodo necesario para el cuerpo sin aditivos adicionales.

Entonces, hoy hay una gran cantidad de opciones simples y complejas para cocinar tomates verdes: tanto para la conservación durante el invierno como para servir de inmediato. Sin embargo, los tomates verdes son un producto muy insidioso, e incluso después de cualquier procesamiento, es mejor usarlos con moderación.