El chucrut es un producto que se obtiene del repollo común como resultado de la exposición al ácido láctico formado durante la fermentación. Este método de preparación permite que el producto adquiera muchas sustancias valiosas nuevas para los humanos. Pero, junto con esto, hay una serie de dolencias en las que el uso de este plato tiene sus propios matices. El material propuesto discutirá las características de su uso en la pancreatitis.

¿Es posible comer chucrut con pancreatitis?

Antes de responder esta pregunta, debe comprender qué es la pancreatitis. Esta es una enfermedad del órgano del sistema digestivo: el páncreas, que produce enzimas (sustancias orgánicas) que regulan la absorción de grasas, proteínas y carbohidratos. Con tal dolencia (inflamación del páncreas), estas sustancias orgánicas no ingresan al duodeno, sino que permanecen en el páncreas, como resultado de lo cual se "come". Las toxinas formadas de esta manera, penetrando en la sangre, comienzan a afectar a todo el cuerpo.

Con esta dolencia, solo se permiten ciertos alimentos que no irritan el páncreas. Y el chucrut, debido a la gran cantidad de sal, así como a la presencia de ácido láctico en él, es irritante para un órgano no saludable. En base a esto, no se recomienda el producto en su forma "pura" con tal dolencia. Sin embargo, hay formas de reducir los efectos nocivos del producto en el cuerpo de una persona que sufre de pancreatitis.

Sabes Científicos alemanes, después de realizar numerosos estudios, concluyeron que aquellas personas que usan al menos 2 veces por semana chucrut, esto reduce el riesgo de cáncer de intestino.

Composición química

El vegetal Sauer es rico en tales vitaminas (por 100 g):

• tiamina - 0.021 mg;
• luteína y zeaxantina - 295 mg;
• acetato de retinol - 1 mcg;
• alfa-caroteno - 5 mcg;
• betacaroteno - 0.008 mg;
• riboflavina - 0.022 mg;
• ácido pantoténico - 0.093 mg;
• piridoxina - 0.13 mg;
• ácido fólico - 24 mcg;
• ácido ascórbico - 14.7 mg;
• alfa-tocoferol - 0.14 mg;
• ácido nicotínico - 0.143 mg.

Sabes Hay muchas más vitaminas y minerales en el chucrut que en el chucrut fresco. Además, el producto en escabeche se almacena durante mucho más tiempo (hasta 10 meses).

Propiedades del chucrut para el cuerpo humano.

El impacto de este vegetal ácido en el cuerpo humano es muy extenso. Considere sus innegables beneficios y los casos en que su uso puede ser dañino.

Beneficio

Debido a la rica composición de minerales y vitaminas valiosas para los humanos, este producto tiene un efecto positivo en el cuerpo humano, a saber:

1. Para el sistema digestivo. Optimiza su funcionamiento, normaliza la microflora intestinal después de tomar medicamentos y promueve el apetito. Normaliza la acidez.
2. Por el sistema nervioso. Mejora la resistencia al estrés y los trastornos nerviosos. Tiene un efecto positivo en el estado psicoemocional, tiene un efecto calmante, elimina las migrañas y los dolores de cabeza. Efecto positivo sobre las propiedades de la memoria y la función cerebral.
3. Para el sistema cardiovascular. Estar en la fibra del producto, al absorber el colesterol, reduce su nivel general en el cuerpo. El jugo protege contra la aterosclerosis, isquemia y taquicardia. Las paredes de los vasos sanguíneos se fortalecen y el ritmo del corazón se normaliza.
4. Para el sistema inmune. La vitamina C contenida en el producto ayuda a mantener las propiedades protectoras del cuerpo. Otras vitaminas salvan de la deficiencia de vitaminas, dan fuerza y ​​vitalidad.

   
5. Para bajar de peso. Dieta baja en calorías hace el producto. Además, limpia las toxinas, elimina el exceso de sal y líquido, por lo que desaparece la hinchazón. Debido al ácido tartrónico contenido en el producto, la grasa se descompone rápidamente.
6. Para rejuvenecer la piel y todo el cuerpo. El cuerpo se limpia, la reparación de tejidos a nivel celular se acelera.
7. Para la fuerza sexual masculina. Aumento del deseo sexual y la potencia, aumento del flujo sanguíneo a los genitales. Con el uso racional del producto, las células sexuales masculinas se vuelven más móviles, su número está creciendo.
8. Para mujeres embarazadas y lactantes. El jugo del producto con toxicosis previene las náuseas, ayuda con una deficiencia de vitaminas y mejora el estado de ánimo. En madres lactantes, la leche se vuelve más gorda, su cantidad aumenta.
9. Para aliviar una resaca. La salmuera acelera la descomposición del alcohol etílico y su eliminación del cuerpo humano. Alivia las toxinas del hígado, alivia los dolores de cabeza y las afecciones dolorosas.

Sabes El repollo agrio se cocinó por primera vez en la antigua China, en el siglo III. BC e. El chucrut en el vino de arroz alimentó a los constructores de la Gran Muralla China.

Daño y contraindicaciones.

Prestando considerables beneficios para el cuerpo humano, el producto puede dañar. El principal deterioro es provocado por la sal, con la ayuda de la cual se produce la levadura de la verdura. Su consumo excesivo se acompaña de hinchazón, flatulencia y acidez estomacal. Además, la sal retiene líquido, lo que provoca edema en algunas partes del cuerpo.

Los platos de chucrut no deben ser consumidos por aquellos que tienen:

• pancreatitis
• úlcera duodenal y estómago;
• hipertensión arterial;
• predisposición a la acidez estomacal y aumento de la formación de gases;
• enfermedad de cálculos biliares;
• diabetes (si el repollo se cocina con azúcar);
• acidez aumentada;
• exacerbación de gastritis crónica;
• insuficiencia renal

Consideramos por separado el efecto negativo del producto en personas con pancreatitis:

1. Como resultado de una enfermedad del páncreas, las enzimas y los jugos pancreáticos desarrollados por este son extremadamente insuficientes para absorber la fibra gruesa del vegetal. Como resultado, hay una carga excesiva en el páncreas.
2. El ácido formado durante la maduración de la verdura puede causar la producción de jugo pancreático junto con el jugo gástrico, lo que puede provocar una reanudación de la inflamación con una mayor acidez.

Importante! Las personas que tienen problemas con el páncreas deben consultar a su proveedor de atención médica antes de consumir chucrut.

Cómo hacer que el chucrut sea menos peligroso con la pancreatitis

Hay varias formas de reducir los efectos indeseables de un producto.

Para hacer esto, se recomienda:

• incluso en la etapa de salazón del vegetal para excluir la adición de especias;
• al salar, reduzca la cantidad de sal 3 veces;
• En la víspera del consumo, enjuague el chucrut con agua hervida fría; esto eliminará una salmuera que es peligrosa para el páncreas.

A continuación, consideramos las características del uso de chucrut con inflamación del páncreas:

1. Al principio, debes usar chucrut estofado en pequeñas porciones. Tal procesamiento lo suavizará, lo hará más digerible. Si después de esto, te sientes normal, puedes probar un poco de chucrut en su forma pura.
2. Es necesario usar el producto con una guarnición, esto minimizará su efecto irritante.
3. Está prohibido comer chucrut con el estómago vacío.
4. Al mismo tiempo, no debe comer más de 1 cuchara (1 vez en 7 días).

Importante! Si, después de comer chucrut, hay sensaciones desagradables en el cuerpo, el producto debe ser excluido inmediatamente de la dieta

¿Qué se puede reemplazar?

Según los nutricionistas, con la pancreatitis no existe una prohibición estricta del uso de la col.

En lugar de chucrut, puedes usar esto:

1. Color. Tiene un contenido bajo en calorías, sensibilidad de las fibras y una pequeña cantidad de fibra, lo que estimula el tracto gastrointestinal, normaliza la acidez, elimina toxinas y toxinas.
2. Bruselas. Ella tiene una composición química igualmente rica en ausencia de un efecto irritante en el tracto digestivo. Fortalece el sistema inmunológico, tiene un efecto beneficioso sobre el proceso digestivo, el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos.
3. Brócoli. Útil para el páncreas. Se agrega una pequeña cantidad de este puré de vegetales como suplemento nutricional a otros platos.

Chucrut es un producto valioso que aporta considerables beneficios para el cuerpo humano. Sin embargo, a pesar de esto, en presencia de una dolencia como la pancreatitis, el uso de este vegetal debe tratarse con extrema precaución.