La calabaza en escabeche es un invitado poco frecuente en nuestra mesa, aunque el producto tiene una amplia gama de nutrientes y un sabor interesante. Aún así, muchas verduras enlatadas para el invierno en todas las formas posibles. La conservación de la calabaza no es un proceso fácil que requiera habilidades culinarias. A continuación, veremos más de cerca las complejidades de las calabazas en vinagre, y analizaremos las recetas populares.

Propiedades de la calabaza

Se considera un producto único que es seguro para el cuerpo durante cualquier proceso de cocción, por lo tanto, se recomienda para la nutrición dietética de adultos y niños. Sin embargo, el enlatado implica el uso de sustancias adicionales: conservantes naturales, cuya interacción afecta la calidad y las propiedades útiles de las piezas de trabajo.

Beneficio

• Los beneficios de las verduras para el cuerpo:
• aumenta la agudeza visual y previene el desarrollo de patologías oculares;
• mejora la digestión y limpia los intestinos;
• posee propiedad antihipertensiva y también protege las paredes de los vasos sanguíneos de la esclerosis;
• activa el metabolismo;
• fortalece el sistema inmune y protege al cuerpo de infecciones;
• aumenta la coagulación de la sangre;
• Tiene efecto antiinflamatorio y regenerativo;
• Ayuda a proteger contra el cáncer;
• Protege el cuerpo del envejecimiento.

Dañar

• El producto causa exacerbaciones:
• gastritis, con baja acidez;
• cólico intestinal
• estado de diabetes y prediabetes;
• patologías del equilibrio ácido-base del cuerpo.

Además, con un uso incontrolado, los ácidos del producto actúan sobre el esmalte dental, lo que conduce al oscurecimiento de los dientes y la caries.

Sabes En Europa, las frutas de calabaza aparecieron solo en el siglo XVI, sin embargo, ya en el 3 milenio antes de Cristo. e. El vegetal fue cultivado con éxito por las tribus indias de América del Sur. Además de las frutas, los indios usaban tapas e inflorescencias jóvenes de plantas para alimentarse.

Las mejores recetas de calabaza en escabeche

Hoy en día, en la cocina, hay muchas maneras de cosechar verduras para el invierno, pero solo unas pocas son populares. Esto se debe al hecho de que la fruta no siempre responde bien a los adobos, y el sabor de la verdura puede deteriorarse. Por lo tanto, proponemos considerar las recetas más deliciosas para tales preparaciones.

Receta clásica de invierno

Esta receta es conocida por muchos, ya que se basa en los principios tradicionales utilizados para conservar las verduras durante muchas décadas. Tal conservación es adecuada como un plato separado, así como un plato de acompañamiento para carne o pollo.

Para preparar 1 litro de producto necesitará:

• pulpa de calabaza pelada - 0.5 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 125 g;
• sal - 2 cucharadas l.
• vinagre de vino - 2 cucharadas. l.
• granos de pimienta - 3-5 piezas

Etapas de preparación:

1. Moler la verdura en cubos pequeños.
2. Sumerja en agua hirviendo y hierva durante varios minutos.
3. Enfríe la calabaza y colóquela en un frasco estéril.
4. Combine agua, pimienta, sal, azúcar y vinagre, y luego hierva la mezcla.
5. Vierta la fruta con la marinada caliente, luego pásela inmediatamente debajo de la tapa.
6. Voltee el frasco y envuélvalo con una toalla durante 6-8 horas.

Importante! El centrifugado cocinado para el invierno siempre debe infundirse en un lugar de almacenamiento durante al menos 3 semanas.

Sin esterilización

La receta es adecuada para aquellos a quienes no les gusta "perder el tiempo" con un giro de latas, pero quieren disfrutar de una verdura durante todo el invierno. Además, la falta de esterilización crea un ambiente favorable para el desarrollo de bacterias beneficiosas en el banco. En este caso, el producto resultante está saturado no solo con vitaminas específicas, sino también con un ligero sabor a escabeche.Para marinar sin esterilización, se debe tomar por 1 litro de producto:

• calabaza pelada - 1 kg;
• agua - 0.5 l;
• 6% de vinagre de manzana - 5 cucharadas. l.
• azúcar - 3 cucharadas l.
• sal - 1 cucharadita;
• especias (granos de pimienta, mostaza, eneldo, laurel, clavo, semillas de mostaza) - al gusto.

El decapado sin esterilización implica los siguientes pasos:

1. Cortar la verdura en rodajas uniformes o cubos medianos.
2. Hervir en agua hirviendo durante 3-5 minutos.
3. Escurrir el líquido, enfriar las frutas y transferir a frascos de vidrio.
4. Disuelva la sal, el azúcar en agua y luego hierva el líquido.
5. Ponga especias en la verdura y luego llénela con marinada caliente.
6. Mientras la marinada no se haya enfriado, cubra los frascos con tapas de plástico.
7. Después de enfriar, transfiera las piezas a un refrigerador o una bodega fría.

Importante! La calabaza en escabeche sin esterilización se almacena durante 1-2 meses solo a una temperatura de 0 ... + 5 ° C, de lo contrario su vida útil se reduce drásticamente.

Receta rápida

A pesar de que el método de cocción rápida no tiene procesos tecnológicos complicados, dicha calabaza resulta sabrosa y aromática. Se almacena en el refrigerador por no más de una semana.

Video: calabaza instantánea en escabeche

Para 1 litro del producto terminado debe almacenarse:

• vegetales medianos pelados - 1 pc .;
• agua - 1 l;
• azúcar - 125-150 g;
• Vinagre al 9% - 100 ml;
• sal - 30 g;
• cilantro - 3 g;
• guisantes de pimienta - 5 piezas .;
• clavos de olor - 3 piezas;
• canela - 2 palitos;
• anís estrellado - 1 pieza

Etapas de decapado:

1. Muele la verdura en cubos o tiras, y luego vierte agua hirviendo durante 2 minutos.
2. Combina azúcar, sal y especias.
3. Separe el agua de la calabaza y luego agregue una mezcla de azúcar, sal, especias y vinagre. Llevar el líquido a ebullición.
4. Arregle la verdura picada en frascos esterilizados y vierta la marinada hirviendo.
5. Cubra los frascos con tapas de plástico y permita que la pieza de trabajo se prepare durante 6-8 horas a temperatura ambiente.

Dulce con miel

La calabaza dulce con miel atraerá a los fanáticos de una combinación inusual de productos. Además, el plato complementará la dieta de invierno, ya que la combinación de calabaza y miel en la dieta aumenta la inmunidad del cuerpo y la resistencia a las infecciones estacionales.

Sabes La calabaza más grande del mundo se cultivó en 1999 en Pensilvania (EE. UU.). El agricultor local Jerry Chekton logró recolectar una fruta que pesaba 513 kg.

Para 3 latas de medio litro, tome:

• verdura pelada - 2 kg;
• agua - 700 ml;
• miel - 200 g;
• 6% de vinagre de manzana - 130 ml;
• sal - 1 cucharadita;
• clavo de olor - 2 piezas;
• canela en rama - 1 pc

Para cocinar:

1. Corta la calabaza en cubos pequeños, luego hiérvela en agua con sal durante 5 minutos.
2. Enfríe la verdura hervida y colóquela en bancos.
3. Combine agua pura, miel, vinagre y especias, y luego hierva la mezcla a fuego medio.
4. Vierte la marinada en frascos, cúbrelos con tapas.
5. Vierta 3 litros de agua en una olla grande y hierva.
6. Ponga frascos de calabaza en agua hirviendo para esterilizarlos durante 15-20 minutos.
7. Retire las latas del agua hirviendo, enróllelas con tapas y déjelas insistir durante 8 horas.

Video: calabaza en escabeche con miel

Picante con ajo

La receta ayudará a crear un plato de calabaza versátil. Con él, puede diversificar la dieta y las recetas de ensaladas, guarniciones, carnes y aves. Su nitidez agregará un toque, y un color brillante decorará la mesa de invierno.

Para 1 litro de producto necesitará:

• pulpa de calabaza pelada - 0.7 kg;
• cebollas - 1 pc .;
• pimientos picantes - 1 pc .;
• dientes de ajo - 5 piezas;
• agua - 0.5 l;
• 6% de vinagre de manzana - 100 ml;
• aceite de girasol - 80-100 ml;
• azúcar y sal - 1 cucharada l.
• hoja de laurel - 3-4 piezas .;
• granos de pimienta - 7 piezas;
• pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• clavos de olor - 5 piezas;
• eneldo fresco y perejil: la mitad del racimo.

Vegetales en escabeche como este:

1. Corta la calabaza en cubos pequeños y las cebollas en aros grandes o medios aros.
2. Picar el pimiento rojo, el ajo y el eneldo con perejil.
3. Mezcle las verduras y llene los frascos con frascos limpios.
4. Calienta el agua a fuego medio, agrégale azúcar, sal, especias y aceite.
5. Hervir la marinada durante 1-2 minutos, agregarle vinagre y retirar del fuego.
6. Vierte líquido caliente en los frascos y cúbrelos con tapas de plástico.
7. Enfríe los encurtidos a temperatura ambiente y luego póngalos en el refrigerador (no almacene más de una semana).

Video: calabaza en escabeche

Consejos útiles

Para marinar rápidamente, y el producto cocinado no trae decepción, recomendamos usar los siguientes consejos:

• para el encurtido, use frutas densas, de lo contrario los encurtidos en el frasco se convertirán en una masa homogénea;
• mientras pela un vegetal, debe cortarle la piel, no solo le da un sabor desagradable, sino que también complica el procesamiento culinario;
• para que durante la esterilización en agua hirviendo los frascos no se agrieten, coloque un paño denso en el fondo de los platos con agua;
• no vale la pena verter la marinada en los frascos; debe haber un espacio de aire de 1-2 cm entre el líquido y la tapa, esto protegerá contra la apertura espontánea de los encurtidos;
• usar platos esmaltados dañados para la preparación de adobos no vale la pena. Bajo la influencia de ácidos agresivos, parte del esmalte puede penetrar el líquido;
• los encurtidos cocinados se almacenan mejor a una temperatura no superior a +5 ° C, en un lugar especialmente designado;
• si es posible, ponga la fecha de fabricación de la conservación en cada lata, esto protegerá contra el envenenamiento con un producto de baja calidad.

La calabaza en escabeche es una decoración real de una mesa festiva y diaria. Diversifica la dieta y le da a los platos familiares nuevas notas brillantes, por lo que a cualquier gourmet le gustará. Pickle la calabaza según nuestras recetas y compruébalo por ti mismo.