El trigo sarraceno es un producto importante de la cocina rusa. Ella aparece en una variedad de dietas. En los estantes de las tiendas puede encontrar que el trigo sarraceno no es del color verdoso habitual. En los años 60 del siglo pasado, todo el trigo sarraceno era exactamente eso, pero luego se frió. Este artículo contará sobre el trigo sarraceno verde, sus beneficios y usos.
¿Qué es el trigo sarraceno verde y cómo se ve?
El alforfón verde es una semilla de siembra de trigo sarraceno, pelado, no pasado el tratamiento térmico. Se ve igual que el cereal marrón que nos es familiar, pero tiene un color más claro, casi blanco con un tinte verdoso.
Tal producto contiene más rutina. Esta sustancia se encuentra en grandes cantidades en la cáscara y la cáscara de los granos, y en el propio crup su contenido ya es más bajo. La rutina tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema hematopoyético. Es este componente el que mancha el cereal en verde. Después del tratamiento térmico, esta sustancia se desintegra y el crup adquiere un color oscuro (marrón).
El trigo sarraceno verde tiene un precio más alto, ya que los vendedores creen que una dieta saludable debería ser más costosa. Su vida útil es de hasta un año, sujeto a todas las condiciones de almacenamiento. Las gachas de avena hechas de tales cereales verdes tienen un delicado sabor a nuez y huelen más agradable.
Importante! Bajo la influencia de la luz solar directa, la rutina del trigo sarraceno verde comienza a colapsar, por lo que debe almacenarse en un lugar oscuro y seco.
Composición química
El trigo sarraceno verde en su composición tiene muchas sustancias útiles.
Vitaminas (% del requerimiento diario en 100 g):
| B1 (26.7%) | participa en el metabolismo energético |
| B2 (11,1%) | necesario para procesos oxidativos, afecta positivamente la visión |
| B6 (20%) | fortalece el sistema inmune, esencial en los procesos de formación de sangre |
| B9 (8%) | promueve la síntesis de proteínas y la formación fetal normal en mujeres embarazadas |
| E (44,7%) | Es un antioxidante fuerte, esencial para el funcionamiento del corazón y las glándulas de la función sexual. |
| PP (21%) | participa en los procesos de recuperación y oxidación, metabolismo energético, tiene un efecto positivo en la piel y los nervios |
Sabes El líder indudable en el cultivo de trigo sarraceno es Rusia. En 2016, se obtuvieron 1.186 mil toneladas de esta cosecha aquí, y China, que ganó un segundo lugar honorable, cosechó solo 404 mil toneladas.
Minerales (% de lo normal en 100 g):
| Potasio (K - 15.2%) | Necesario para regular el equilibrio agua-ácido, normaliza la presión. |
| Silicio (Si - 270%) | Promueve la producción de colágeno |
| Magnesio (Mg - 50%). | Necesario para el metabolismo energético, afecta positivamente la actividad cardiovascular y la presión. |
| Fósforo (P - 37%) | Participa en procesos metabólicos, regula el equilibrio ácido-base, es importante para el sistema óseo y los dientes. |
| Hierro (Fe - 37.2%) | Está presente en muchas proteínas y es necesario para procesos redox. |
| Cobalto (Co - 31%) | Incluido en la vitamina B12, mejora el metabolismo de los ácidos grasos y el metabolismo del ácido fólico. |
| Manganeso (Mn - 78%) | Es necesario para la formación de hueso y tejido conectivo, interviene en procesos metabólicos. |
| Cobre (Cu - 64%) | Es necesario para procesos redox, promueve la absorción de proteínas y carbohidratos, ayuda a proporcionar oxígeno al cuerpo. |
| Molibdeno (Mo - 49.1%) | Activa enzimas que normalizan los procesos metabólicos. |
| Zinc (Zn - 17.1%) | Incluido en la estructura de 300 enzimas, participa en procesos metabólicos, tiene un efecto positivo en la expresión de ciertos genes, fortalece el sistema inmunológico |
En la composición química del trigo sarraceno verde está presente en menor medida: calcio, azufre, sodio, cloro, yodo, flúor, cromo. Contiene alrededor de 18 tipos de aminoácidos que el cuerpo absorbe fácilmente. La lisina más valiosa, necesaria para el crecimiento y el desarrollo, la restauración de las fibras de los tejidos.
Otro aminoácido útil es la metionina, que participa en el metabolismo de los lípidos. Tiene un efecto positivo en el hígado y mejora la condición de depresión.
Contenido calórico y BJU
El valor energético de 100 g de este producto útil es 320 kcal. Si prepara gachas sin la adición de grasas y mantequilla, su contenido calórico disminuye casi 3 veces y es de solo 100 kcal.
El valor nutricional por 100 g de este cereal es el siguiente:
- proteínas - 12,6 g;
- carbohidratos - 62 g;
- grasas - 3.3 g;
- fibra dietética - 1.3 g;
- agua - 14 g.
Índice glucémico
El grano de este cultivo contiene carbohidratos lentos. con un índice glucémico de 43. Debido a estas propiedades, este producto es útil para incluir en la dieta para diabéticos y para perder peso. Incluso hay una dieta de trigo sarraceno para bajar de peso. Los granos germinados tendrán el índice glucémico más bajo, solo 15.
Beneficios para la salud
- El trigo sarraceno verde consumido regularmente tiene un efecto tan positivo en el cuerpo humano:
- fortalece el cuerpo;
- da fuerza y energía;
- posee actividad antioxidante;
- promueve la pérdida de peso;
- buen efecto sobre el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso;
- mejora el metabolismo;
- contribuye a la mejora de la microflora intestinal, ya que contiene prebióticos;
- elimina desechos y sustancias nocivas.
Sabes La siembra de trigo sarraceno llegó a los eslavos de Bizancio en el siglo VII, por lo que la cultura obtuvo su nombre. En los países europeos se llama "grano de haya", ya que estas semillas son similares a los granos de haya.
Hombres
Este cereal contiene un elemento como el zinc, que tiene un efecto positivo en la salud de los hombres. Este componente mejora la potencia, contribuye a su conservación en la vejez. Al mismo tiempo, el trigo sarraceno carga el sexo fuerte con energía, aumenta la resistencia.
Además sobrees un producto que contiene muchas proteínas fácilmente digeribles que los humanos necesitan. Esto lo hace deseable en la nutrición de atletas y personas que experimentan actividad física. Ayuda a mantener la capacidad de trabajo y recuperarse después del entrenamiento.
Mujeres
El trigo sarraceno verde le permite mantener una figura delgada, ya que es un producto nutritivo, pero no contiene muchas calorías. Su uso se refleja bien en la apariencia, incluida la condición de las uñas y el cabello, la piel. Contiene rutina, que fortalece los vasos sanguíneos y evita la aparición de la red vascular.
Este cereal tiene un buen efecto sobre el sistema hormonal, contribuye a la mejora y el mantenimiento de la función reproductiva. En las mujeres que consumen regularmente trigo sarraceno, los huesos permanecen fuertes por más tiempo después de la menopausia. Además, ralentiza el envejecimiento del cuerpo.
Niños
En el trigo sarraceno verde hay muchas sustancias necesarias para el crecimiento y desarrollo normal del cuerpo del niño. Es especialmente necesario para el desarrollo de la actividad mental, los sistemas nervioso y esquelético. Este producto fortalece la inmunidad del bebé. Las gachas de trigo sarraceno se pueden introducir en la dieta de un niño desde una edad muy temprana (generalmente a partir de los 7 meses).
Es fácilmente absorbido por los intestinos de los niños y afecta positivamente el estado de su microflora.
Este producto no contiene gluten, lo que significa que no dañará al bebé si es intolerante a este componente. Este cereal es extremadamente raramente alérgico. El producto se considera hipoalergénico, por lo tanto, está permitido para diátesis y muchos otros problemas.
Mujeres embarazadas
Los granos de trigo sarraceno verdes son deseables para las mujeres que esperan un bebé. Durante este período, la futura madre debe reconsiderar su dieta, rechazar los productos de panadería y confitería que no tengan los oligoelementos necesarios.
Echa un vistazo
El trigo sarraceno verde tiene una composición rica y se absorbe bien. Servirá como fuente de muchas sustancias que son necesarias para la formación y el desarrollo del feto.
Tiene ácido fólico, vitaminas B6 y E, hierro, calcio, zinc, cuya necesidad aumenta en una mujer embarazada.
Los platos saciarán su hambre y le darán fuerza sin agregar kilos de más. El trigo sarraceno será útil en cualquier etapa del embarazo. Se recomienda consumir después del parto y las madres lactantes.
Los beneficios del trigo sarraceno verde para bajar de peso
El consumo de trigo sarraceno verde limpia bien los intestinos, activa la función del tracto gastrointestinal y ayuda a acelerar los procesos metabólicos. Además, este producto contribuye a la quema de grasa corporal y repone las reservas de energía. Es por eso que a menudo se incluye en varias dietas.
Este producto hace un desayuno saludable y ligero que contiene pocas calorías. Permite a los atletas mantener la masa muscular, formando un físico hermoso. Los carbohidratos lentos de este producto durante mucho tiempo crean una sensación de plenitud y respaldan perfectamente el rendimiento.
Como cocinar
El trigo sarraceno verde es más útil en forma germinada. Sus brotes contienen muchas sustancias útiles y nutritivas. Krupa ayuda a reponer energía durante la actividad física, así como a hacer frente a situaciones estresantes.
Los granos germinados se pueden mezclar con kéfir, yogur, aceite vegetal sin refinar, agregar miel, hierbas, especias al gusto, nueces, semillas, frutas secas y frutas frescas. Hacen un desayuno saludable. Cabe señalar que cualquier tratamiento térmico reduce la cantidad de nutrientes en el trigo sarraceno.
Importante! Los granos germinados no se pueden almacenar por más de 3 días. Un lugar para almacenarlos es mejor elegir un refrigerador.
La germinación del trigo sarraceno verde tiene lugar en la siguiente secuencia:
- Primero, se lavan los granos.
- Luego, el cereal se vierte con agua limpia a una temperatura de + 21 ... + 25 ° C durante 7.5-8 horas, lavando un par de veces de la mucosidad.
- Después de eso, el agua se drena y los granos de trigo sarraceno se secan en una toalla de papel o algodón.
- Los granos se extienden sobre una gasa humedecida en varias capas, que se coloca en un recipiente de plástico. Desde arriba se cubre con una tapa para crear un efecto invernadero. El contenedor se coloca en un lugar oscuro durante un par de días.
- Después de 12-24 horas, aparecen brotes.
- Todos los días, las semillas se humedecen rociando desde una botella rociadora.
A menudo con los brotes de este cereal se preparan ensaladas, batidos. El trigo sarraceno saludable está hecho de trigo sarraceno germinado.
Los métodos para hacer trigo sarraceno verde pueden ser los siguientes:
- Enjuague los cereales y tírelos en agua hirviendo. Llevar a ebullición, eliminando constantemente la espuma blanca, y retirar del fuego. Déjalo reposar durante 20–25 minutos y puedes consumir gachas.
- Vapor en un termo. Para hacer esto, los granos se colocan en un termo, vertiendo agua hirviendo o leche. Una hora después, el plato está listo.
- Vapor o simplemente vapor con agua hervida, dejándolo reposar más tiempo hasta que los granos absorban todo el líquido.
- Vierta 1 taza de cereal bien lavado con kéfir, cierre bien la tapa y póngalo en el estante del refrigerador durante la noche. Por la mañana, un desayuno saludable está listo. Tales alimentos aumentan bien los niveles de hemoglobina en la sangre.
Como usar
Este cereal no puede hervirse, sino aligerarse ligeramente o usarse como ingrediente para la preparación de ensaladas, aperitivos y guarniciones. A menudo se insiste en kéfir o agua y se reemplaza con 1-2 comidas. Para quemar grasa, se recomienda consumir la cantidad de trigo sarraceno por día por 1 kg de peso 4 g de este producto.
El trigo sarraceno verde rápidamente da una sensación de saciedad, evitando comer en exceso. Los nutricionistas recomiendan comer 150 g de cereal por día. Esto es aproximadamente ½ taza. Con una buena actividad física, puede aumentar la porción a 1 taza. Para fortalecer el cuerpo, es útil consumir 6-7 cucharadas 3 veces al día.
Los desayunos de este producto son especialmente buenos: energizarán todo el día y harán que los intestinos trabajen más activamente. Pero los nutricionistas no recomiendan una dieta mono de este producto. Puede causar un deterioro en el bienestar y provocar estreñimiento. Es mejor sentarse en los días de trigo sarraceno 1-2 veces al mes para perder kilogramos.
Sabes La siembra de trigo sarraceno proviene del norte de la India y Nepal. Allí se le llama "arroz negro" y se cultiva en cultivo durante unos 5 mil años.
Posibles daños y contraindicaciones.
Cualquier consumo excesivo del producto puede traer no solo beneficios, sino también daños. Es necesario administrar cuidadosamente este producto a los bebés, observando la reacción para evitar la hinchazón y otros problemas con el tracto gastrointestinal. También hay algunas contraindicaciones.
Se debe tener precaución con este crup para problemas con un alto nivel de coagulación sanguínea y estreñimiento constante. Su ingesta se limita con una dieta de folato y se excluye con intolerancia a las proteínas.
En cualquier caso, cuando haga dieta con el uso de este producto, debe consultar a su médico.
¿Qué trigo sarraceno es más útil?
La diferencia entre las gachas hechas de trigo sarraceno verde o marrón no es significativa. Su valor calórico, índice glucémico y composición son poco diferentes entre sí. Muchas personas prefieren el sabor y la friabilidad del trigo sarraceno marrón, que adquiere su color oscuro después del tratamiento térmico. Desafortunadamente, después de este procedimiento, el cereal pierde algunas de sus cualidades útiles.
Importante! Al comprar, asegúrese de prestar atención a la apariencia de los cereales: no debe haber olores desagradables ni signos de moho. Asegúrese de verificar la fecha de producción y la vida útil si hay un embalaje.
Después del proceso de tratamiento térmico con trigo sarraceno común, ya no recibimos brotes. Solo las semillas de alforfón verde pueden germinar. Para estilos de vida saludables, son más útiles y contienen sustancias más valiosas. Y que Cada uno de estos cereales es bueno a su manera, pero el trigo sarraceno verde puede brindar los máximos beneficios.
El trigo sarraceno verde contiene sustancias más valiosas y es útil para diferentes categorías de la población. Se usa en dietas para bajar de peso y diabetes, pero es mejor no abusar de ella. Es mejor cocinar cereales con un tratamiento térmico mínimo, pero es más útil consumirlos en forma germinada.
