Entre los alimentos dietéticos populares, los espárragos verdes ocupan un lugar central. Este vegetal sabroso y saludable diversifica nuestra dieta, forma parte de varios platos y, al mismo tiempo, es económico. En el artículo, hablaremos sobre varias formas de encurtir judías verdes para el invierno.

Sabes El nombre de la cultura leguminosa "haricot" está tomado del idioma griego, donde la palabra "faeolus" significa "bote largo".

Propiedades útiles de frijoles espárragos

Las hojas de frijol verde tienen muchos beneficios diferentes y son excelentes para una dieta saludable tanto para la población adulta como para el menú infantil.

• Algunas de las propiedades únicas de las judías verdes que tienen un efecto positivo en la salud:
• El vegetal leguminoso tiene un contenido calórico exiguo (18–23 kcal por 100 g) y mucha fibra, por lo tanto, puede satisfacer rápidamente el hambre sin agregar calorías adicionales. Se recomienda para aquellos que desean construir o aquellos que no quieren aumentar de peso.
• Las vainas contienen un alto nivel de potasio, un elemento necesario para la fuerza del tejido muscular. El potasio también normaliza los procesos digestivos en los intestinos, mejorando la motilidad y sirviendo como profilaxis del estreñimiento.
• El producto sirve como fuente de proteína vegetal, por lo que se recomienda en una dieta integral sin grasas.
• El cultivo es útil para la futura madre, así como para una mujer lactante, ya que contiene mucho ácido fólico, un elemento necesario para el desarrollo y crecimiento del embrión en las primeras etapas después de la concepción, así como después del nacimiento de un niño. Y esta sustancia también suaviza los efectos de los procesos oxidativos en las células (su daño), por lo tanto, resiste el envejecimiento.
• Las vainas verdes contienen betacaroteno (provitamina A), antioxidante tocoferol (vitamina E), ácido ascórbico, necesario para la absorción de hierro y aumentar la inmunidad, así como la mayoría de las vitaminas B. También hay un alto contenido de magnesio (completamente absorbido en presencia de vitamina B6). calcio, cromo, hierro.
• El uso de vainas verdes está indicado para la diabetes, porque contienen arginina, una sustancia similar a la insulina que reduce el azúcar en la sangre.
• El producto restaura las funciones del corazón y los vasos sanguíneos y sirve como profilaxis para las crisis hipertensivas y la aterosclerosis, ya que evita que el colesterol malo se forme y se asiente en los vasos.
• Las válvulas tienen un efecto diurético, eliminando el exceso de sal, que es útil para los cálculos renales y la gota.

Sabes Con el uso regular, las vainas verdes pueden ser un analgésico ligero para las migrañas, ya que el vegetal contiene una gran cantidad de magnesio.

Cómo elegir y preparar frijoles

Para obtener preparaciones sabrosas y adecuadas, debe elegir y preparar el producto de la manera correcta:

1. Siempre que las judías verdes se hayan cultivado de forma independiente, se deben recolectar de manera oportuna. Los frijoles más deliciosos son vainas de madurez de la leche, que no tuvieron tiempo de crecer, ya que las maduras estarán rígidas.
2. Al comprar un producto en el mercado, debe investigar el vegetal propuesto: las vainas deben ser resistentes y al mismo tiempo flexibles, y cuando se rompen, hacen clics fuertes. También puede perforar ligeramente una hoja verde con una uña: las aletas de leche serán jugosas, con fibras suaves y las viejas tendrán una piel dura. Es necesario prestar atención a los granos, no deben ser mohos.
3. La fase preparatoria incluye la selección de vainas adecuadas, mientras se eliminan las estropeadas.
4. Enjuague las aletas de calidad seleccionada en agua corriente y póngase una toalla para hacer agua de vidrio.
5. Recorte ambos extremos de los frijoles, ya que no son aptos para el consumo.
6. Si las vainas son demasiado largas, puede cortarlas por la mitad o cortarlas en trozos de la longitud requerida.
7. Antes de enlatar o preparar cualquier plato, debe hervir las verduras: se sumergen en agua hirviendo y se hierven durante no más de 5 minutos, para que permanezcan crujientes y no pierdan sus propiedades y color brillante.
8. Para preservar el color, los granos de espárragos se salan al final de la cocción.

Cómo encurtir frijoles espárragos en casa

Hay varias opciones sabrosas para preparar hojas de espárragos para uso futuro.

Importante! Antes de comer, no permita la digestión de las vainas verdes, de lo contrario perderán no solo una apariencia atractiva, sino también toda su utilidad.

Consejos de cocina adicionales

Las vainas de espárragos no solo se pueden encurtir, sino que se usan ampliamente en la preparación de varios platos.

Sabes Las judías verdes son vainas comunes de maduración semanal.

Aquí hay algunas pautas adicionales para hacer vainas de frijoles:

• el sabor de la verdura se conserva mejor si se usa para cocinar a más tardar 3 días después de la cosecha;
• Las verduras frescas se pueden almacenar en un lugar frío durante 4-5 días;
• las vainas se pueden congelar; de esta forma conservan todas las propiedades y el sabor;
• las vainas de espárragos se pueden preparar como un plato separado, así como como un ingrediente en un menú compuesto;
• ensaladas, sopas, huevos fritos, huevos revueltos, salsas se preparan con hojas hervidas, utilizadas como guarnición para carne, pescado y mariscos;
• las vainas jóvenes se pueden cocinar, guisar, cocinar en una olla de cocción lenta y al vapor, se pueden freír y hornear.

Como puede ver, el uso de vainas de judías verdes en la cocina está bastante extendido. Si usa vainas verdes preparadas en cualquiera de las formas descritas anteriormente en su dieta, puede diversificar significativamente su menú no solo sin dañar la figura, sino también saturar el cuerpo con un conjunto de elementos necesarios para la vida.