El repollo Romanesco es una planta extraña y de aspecto exótico. Su apariencia está asociada a algo extraterrestre, matemáticamente correcto y armonioso. Sin embargo, esta cultura se cría no solo para la decoración: a pesar de su apariencia inusual, es sabrosa y saludable. Es sobre ella lo que se discutirá en el material propuesto.

Descripción de la variedad Romanesco

La coliflor romanesco es una planta anual perteneciente a la familia de las crucíferas. Crece hasta un metro. En el tallo hay una roseta densa, donde se disponen de 10 a 12 hojas grandes en forma de espiga de una gama de colores saturados, de verde oscuro a azulado. La cabeza de inflorescencia, que se forma en la parte superior del tallo erecto, se usa como alimento.

El romanesco sabe a col rizada, pero sin amargura ni olores picantes. Es más dulce y tiene un tono característico de nuez y ciruela.

Características de grado

La variedad se caracteriza por un alto contenido de fibra dietética, que afecta positivamente al cuerpo humano, y también se caracteriza por una gran cantidad de vitaminas y minerales.El valor nutricional del romanesco crudo (por 100 g):

Minerales, así como micro y macro elementos en 100 g de producto:

El contenido calórico total de 100 g del producto es de 30 kcal.

Mejoramiento de variedades

Hay varias versiones de la apariencia de la variedad de col romanesco. De acuerdo con la teoría generalmente aceptada, este es un híbrido, el resultado del cruce de coliflor y brócoli. Fue creado en la década de 1990. en Italia y luego perfeccionado en los Países Bajos.

Sabes Se supone que este vegetal era conocido por los antiguos etruscos que lo trajeron a la región italiana de la Toscana. De ahí el nombre - romanesko, que significa "romano".

Otros nombres para este vegetal son col de coral y brócoli románico.

Descripción del feto.

El fruto es una cabeza de inflorescencia fractal piramidal, donde cualquier parte más pequeña (pirámide) tiene exactamente la misma forma que la grande. Las inflorescencias pequeñas son brotes envueltos en un círculo, densamente recogidos en pirámides espirales de la forma geométrica correcta. El color de las inflorescencias es principalmente lima con un tinte amarillento.

El tamaño y el peso de una cabeza de repollo depende de las normas de cuidado: generalmente no pesa más de medio kilogramo, sin embargo, hay algunas variedades de coliflor pertenecientes a la variedad Romanesco, que tienen una cabeza de repollo mucho más grande que otras.

Beneficio y daño

• Las propiedades beneficiosas indiscutibles de un vegetal incluyen:
• Mejora de la visión. La vitamina A, contenida en grandes cantidades en inflorescencias, previene la degeneración de la mácula, el sitio de mayor agudeza visual en la retina humana.
• Reducción del riesgo de cáncer. El ácido ascórbico antioxidante, que es rico en repollo, es una herramienta eficaz en la lucha contra el cáncer.
• Estimulación de la circulación sanguínea. El hierro contenido en el producto promueve la producción de glóbulos rojos, cuya función principal es garantizar el suministro normal de oxígeno a los órganos y tejidos del cuerpo.
• Acelerando el funcionamiento del cerebro. Una mejor circulación sanguínea permite que las células cerebrales reciban más oxígeno, lo que a su vez las hace más activas y reduce el tiempo de respuesta de las neuronas.
• Destrucción de infecciones. La mayoría de los antioxidantes, vitaminas y minerales en los que el producto es rico también son protectores contra microorganismos dañinos.
• Efecto beneficioso sobre el sistema digestivo. La fibra dietética que forma parte de Romanesco realiza la función principal en la actividad del sistema digestivo y la eliminación de toxinas del cuerpo humano.
• Reduce el colesterol y el azúcar. El producto de fibra tiene un efecto beneficioso sobre la normalización del colesterol y el azúcar.
• Fortaleciendo el corazón. La vitamina K, los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y las vitaminas B contenidas en el producto proporcionan al corazón todas las sustancias que necesita.
• Protección contra radicales libres. Esto se debe a la fibra y a los antioxidantes.

Al mismo tiempo, el uso de Romanesco puede ser dañino en ciertos casos.

• Esto se aplica a las siguientes personas:
• Con dolencias cardiológicas en un estado de exacerbación y dolencias de la glándula tiroides. El mayor funcionamiento de los sistemas cardiovascular y endocrino los cargará innecesariamente, lo que, a su vez, solo agravará la condición de los órganos inflamados.
• Con tendencia a la flatulencia excesiva. El uso de repollo crudo generalmente está contraindicado para ellos.
• Con predisposición a la diarrea. En tales casos, el repollo se introduce con mucho cuidado.

Ventajas y desventajas de la variedad.

• Hablando de los beneficios de la col de coral, debe tenerse en cuenta:
• La singularidad de la composición, lo que permite soportar el cuerpo en diversas condiciones dolorosas.
• Producto bajo en calorías y al mismo tiempo su mayor valor nutricional.
• Cocina fácil
• Delicade sabor, sin amargura; falta de fibras duras
• Aspecto atractivo y la capacidad de usar en la decoración exterior.

• Pero las principales desventajas de la col romana son:
• El cuidado caprichoso y la necesidad de una implementación estricta de todas las reglas de cultivo, lo que complica enormemente su cultivo.
• La corta vida útil del repollo fresco no es más de una semana en el refrigerador.

Características crecientes

El cultivo de romanesco, a diferencia de otras variedades, es más complejo. Esto se debe al hecho de que la col romana es extremadamente sensible a la composición del suelo, a los cambios de temperatura y humedad. Incluso una ligera desviación de las reglas de la tecnología agrícola puede tener las consecuencias más adversas.

Tiempo de siembra óptimo para plántulas.

Para el consumo de repollo en el verano, la siembra de semillas para las plántulas se lleva a cabo en el último tercio de marzo, pero a más tardar a principios de abril. Si por alguna razón se ha incumplido este plazo, puede comprar plántulas preparadas.

Plántulas en crecimiento

En las regiones cálidas del sur, la col romana se cultiva sin semillas, es decir, directamente por semillas en el suelo. Pero en la mayoría de las regiones, la col romana es cultivada por plántulas, es decir, al principio la planta joven se cultiva en suelo protegido, y luego, algo más fuerte, se trasplanta en campo abierto, en camas.

Preparación de semillas

Para el cultivo en el jardín con uso posterior en la cocina casera, se recomiendan las siguientes variedades de col romana:

1. Veronica F1 es una variedad de maduración media, dirigida hasta 2 kg.
2. Puntoverde F1 es una variedad de maduración media, dirigida hasta 1,5 kg.
3. La perla es medianamente tardía, con un peso de hasta 0,8 kg.
4. Copa esmeralda - medianamente temprano, cabeza hasta 0.5 kg.

Puntoverde F1 y Veronika F1 se distinguen por su excelente productividad: de 1 m² a 3-4 kg de producto. En el Pearl - desde 1 m² 2.5 kg y en la Copa Esmeralda - 2.2 kg desde 1 m² de camas.

Luego, prepare las semillas para plantar, siguiendo la regla: debe sembrar, plantar juntas una semilla grande y una o dos pequeñas.

Después de seleccionar las semillas necesarias en cantidad y tamaño, antes de plantarlas, deben descontaminarse manteniéndolas durante 2-3 horas en una solución ligera de permanganato de potasio, así como desinfectar los recipientes para la siembra.

Preparación de suelo para plántulas.

Al sembrar a través de plántulas, el suelo se prepara de antemano. Esto puede comprarse en una red minorista especializada o en un sustrato auto preparado: turba mixta, tierra de césped, arena y humus en proporciones iguales.

El procedimiento para preparar el suelo es el siguiente:

1. Si el sustrato se prepara solo, entonces debe desinfectarse: 7 días antes de plantar semillas, tratar con una solución rosa de permanganato de potasio.
2. Se seleccionan recipientes adecuados - tazas con un volumen de al menos 250 ml o macetas de turba de volumen similar - y se forma una capa de drenaje en el fondo de los recipientes en 1–1.5 cm, sobre la cual se vierte la mezcla de tierra.

Sembrando semillas

Las semillas se plantan en una caja y luego se sumergen en tazas, o se colocan inmediatamente en tazas (macetas de turba). El aterrizaje se lleva a cabo a una profundidad de no más de 1 cm y está bien regado.

Cuidado de plántulas

Durante la primera semana (antes de la aparición de los brotes), los contenedores con cultivos se mantienen a temperatura ambiente, pero tan pronto como aparecen los brotes más pequeños, la temperatura debe reducirse a + 8 ... + 10 ° С durante el día y + 6 ... + 8 ° С - por la noche, mientras proporciona la máxima iluminación.

Después de 3-4 días, la temperatura durante el día aumenta a + 16 ... + 18 ° С (por la noche, no más caliente que + 10 ° С). Este modo debe mantenerse hasta que las plántulas se trasplanten al suelo. Lo principal en el cuidado de las plántulas es evitar una temperatura significativa y fluctuaciones de luz.El riego y los fertilizantes son moderados, con una solución ligera de permanganato de potasio, que realizará la función de hidratación y nutrición.

Preparación del suelo para plantar plántulas.

Al plantar plántulas directamente en el jardín, debe seleccionar y preparar correctamente el sitio para plantar.

Por lo tanto, se presentan ciertos requisitos para el lugar del cultivo futuro de la col romana, a saber:

1. Buena luz
2. El suelo debe ser alcalino o ligeramente alcalino.
3. Es altamente deseable que las papas, tomates, cebollas o pepinos se cultivaran previamente en un lugar elegido para la col romana.
4. En otoño, se debe desenterrar y fertilizar un lugar para plantar col romana (1 m² - un puñado de cenizas de madera).
5. En la víspera de la siembra, se recomienda fertilizar el suelo con cal, ceniza de madera o harina de dolomita; esto contribuirá al crecimiento normal de la planta y su resistencia a las enfermedades.

Importante! Los predecesores indeseables de Romanesco en el sitio son otros cultivos crucíferos de jardín, como el nabo, el rábano, el rábano, la lechuga, la col, el colinabo.

Plantando plántulas en el suelo

La siembra en campo abierto se lleva a cabo después de 50-60 días desde el día de la siembra de las semillas, pero no antes de que la temperatura ambiente sea de al menos + 12 ° C y desaparezca el riesgo de que vuelva la helada nocturna.

El algoritmo de acciones es el siguiente:

1. En los lugares designados, una cuchara excava agujeros un poco más grandes que los contenedores con plántulas, y a una distancia de medio metro entre sí.
2. El fertilizante se introduce en los pozos, desde un medio vaso hasta un vaso de cenizas, que se mezcla completamente con el suelo.
3. Cada hoyo se riega abundantemente con agua tibia hasta la formación de "tierra", donde se plantan las plántulas. Si se cultivó en una maceta de turba, se planta con ella, si está en un recipiente diferente, es necesario quitar cuidadosamente el brote y plantarlo en un lugar preparado sin dañar el sistema de raíces.
4. La siembra se realiza a una profundidad mínima, de modo que las hojas de cotiledón permanezcan en la parte superior del suelo.
5. Una vez más, se realiza el riego y el acolchado ligero del suelo con material a granel.

Cuidado de la planta

Las reglas para el cuidado del repollo coralino son generalmente las mismas que para los cultivos de jardín ordinarios, pero requieren una implementación estricta.

Riego y alimentación.

Romanesco no tolera el anegamiento del suelo, por lo que el riego debe ser regular y suficiente, pero moderado. Idealmente, el uso de un sistema de riego por goteo.

De lo contrario, debe cumplir con las siguientes reglas de riego:

1. En la etapa inicial de crecimiento: dos veces por semana.
2. El riego adicional es semanal.
3. Consumo de agua: al principio 1 m² de camas - un balde de agua, con el crecimiento de arbustos - más (determinado experimentalmente).
4. La temperatura del agua no importa mucho: puede usar tanto tibia como fría.
5. Es mejor regar debajo de la raíz. Auriculares: solo en la raíz.

Sabes El color más común para la coliflor es el blanco, pero también hay coliflor verde, violeta, naranja, marrón y amarillo.

Aflojamiento del suelo

Este procedimiento se realiza después de regar o llover, hasta que las hojas se hayan cerrado entre las plantas vecinas. El aflojamiento se lleva a cabo junto con el deshierbe. También es útil en este momento y aporque con la introducción de cenizas de madera en el suelo.

Plagas y enfermedades

La col romanesca está sujeta a las mismas dolencias y ataques de los mismos insectos dañinos que la coliflor común.

Enfermedades:

1. Bacteriosis de la mucosa o "podredumbre bacteriana húmeda". Signos de daño: manchas acuosas en las hojas y flores que crecen y se pudren rápidamente. Medidas preventivas: desinfección de semillas antes de plantar por incubación durante 2-3 horas en una solución ligera de permanganato de potasio, así como desinfección de contenedores para siembra. Métodos de tratamiento: eliminación de manchas que han surgido con un cuchillo afilado, si no ayuda, eliminación del arbusto afectado del jardín con su posterior quemado.
2. La pierna negra. La enfermedad ocurre en la etapa de crecimiento de las plántulas. Signos de derrota: ennegrecimiento de la base del tallo y la posterior aparición de un tono marrón. Medidas preventivas: riego adecuado, excluyendo el anegamiento del suelo, desinfección del suelo. Métodos de tratamiento: desinfección, vaporización y reemplazo del suelo; tratamiento de la planta y sustrato con preparaciones del grupo azufre.
3. Mosaico Infección viral Signos de daño: la aparición en las hojas de venas dispuestas al azar de un tinte amarillento. Medidas preventivas: destrucción oportuna de malezas e insectos dañinos en el lecho. Métodos de tratamiento: tratamiento de la planta con líquido de Burdeos, si no ayuda, eliminación del arbusto afectado del jardín con la posterior quema.

Importante! La menta, el apio o el eneldo plantados junto a Romanesco ayudarán en la lucha contra los insectos dañinos.

Plagas:

1. Pulgón de la col. Signos de daño: crecimiento lento de la planta; pérdida de hojas de su color normal, la adquisición de un tono rosado; torsión en fases y muerte de las hojas. Prevención: riego regular. Lucha: tratamiento con preparaciones insecticidas como "Karbofos", "Spark", "Karate".
2. Pulgas crucíferas. Signos de daño: llagas en las capas superiores de las hojas. Lucha: tratamiento con solución jabonosa; composición de polvo de camino y cenizas de madera; el uso de drogas "Karbofos", "Actara".

Cosecha y almacenamiento

Una señal para comenzar a cosechar se forma grandes cabezas de repollo. La recolección debe comenzar de inmediato, porque las cabezas maduras de repollo se deteriorarán rápidamente: la carne se volverá más gruesa, las sustancias útiles desaparecerán en su mayor parte.

El romanesco debe cosecharse temprano en la mañana en clima seco, antes de que el sol tenga tiempo de calentar toda la planta.

Las cabezas se cortan con un cuchillo afilado; los tallos adyacentes se cortan junto con la cabeza; también se pueden comer.

El almacenamiento de Romanesco debido a las características de la variedad es problemático: fresco en el refrigerador, no se detendrá durante más de 7 días. Para el almacenamiento a largo plazo, solo es adecuada la congelación. Para esto, el repollo se blanquea un poco, luego se corta en trozos del tamaño deseado, que se congelan. Las valiosas propiedades del brócoli románico congelado en conserva.

Características de cocina

La peculiaridad de cocinar el repollo coralino es que puede reemplazar el brócoli o la coliflor en casi cualquier receta de cocina. La col romana estará bien con vegetales guisados ​​o pasta.También obtendrá una combinación armoniosa con queso; También se puede usar como un ingrediente maravilloso en la pizza.

Importante! La col romana más deliciosa es la que se come el día del corte.

El repollo está perfectamente guisado, frito, a la parrilla, al vapor o hervido. Al mismo tiempo, se recomienda cocinar no más de 10 minutos, y durante un par aún menos: 5-7 minutos.Además, hay recetas para preparar el repollo coralino para el invierno, que incluye cómo salarlo, conservarlo en vinagre y conservarlo.

Para minimizar algunos de los posibles riesgos del uso de Romanesco, se recomienda cumplir con las siguientes reglas:

1. Excluir la combinación de col romana con legumbres. Tal compuesto puede provocar una mayor flatulencia e incluso la formación de gases dolorosos.
2. No se recomienda cocinar Romanesco con carne grasosa o champiñones, esto puede causar problemas digestivos, que en personas con enfermedades del tracto digestivo incluso pueden entrar en obstrucción intestinal.

El repollo Romanesco es una planta elegante, aparentemente misteriosa. Es más valioso y útil que la coliflor común, pero, al mismo tiempo, más caprichosa. Sin embargo, la estricta observancia de todas las normas y reglas de la tecnología agrícola permitirá cultivar este valioso producto sin pérdidas, lo que complementará y diversificará significativamente la dieta.